所有的茶食店都是前店后场，自产自销，现做现卖，进入店堂，香味扑鼻而来。这些专营的茶食店，大都开设在城区，较出名的有大江桥的越香斋和同馥和，望江楼的洪福泰，丁家弄口的同裕和，后来又有县西桥的德和与华泰，上大路的稻香村和大丰，大云桥的颐香斋。随后，柯桥、东关、东浦、下方桥、斗门等镇上也开设了茶食店。1947年，绍兴茶食业同业公会有会员店25家，此时茶食业的营业额已远远超过香糕业。

50年代初，茶食业与香糕业仍为两个行业，1953年，城内尚有茶食店9家。到1955年9月，为便于管理，各店的制作工场全部集中，分别成立了茶食联制工场，实行联产分销。1956年后，归口于糖业糕点公司。随着商业网点的调整和两个联制工场的并入绍兴糖糕厂，原有的茶食店除华泰一家仍保留店名外，其余一律并入食品商店或副食品商店，前店后场的情况随之消失。 不少产品由手工制作改为半机械化生产，如香糕不再用炭火焙烘就难以达到原有的品质。进入80年代以后，改革开放的大潮到来，人们的经济收入大幅度提高，饮食新潮迭起，西风东渐，特别是年青一代的消费爱好有所改变，五花八门的各式饼干、面包、曲奇、蛋糕、咖啡之类充斥于市，致使传统茶食渐趋萎缩。但人们的消费是多样化的，只要确保它的质量与特色，传统茶食今后仍然会有一个相当的市场，那是必然的。