（2）pH值对浑浊沉淀物形成的影响 茶叶浸泡提汁后先添加澄清剂澄清处理，再调整pH值。pH值越高，浑浊沉淀物形成得越多；pH值越低，浑浊沉淀物相对较少；当pH值低于5时，60天无浑浊沉淀现象出现。

　　（3）防腐剂对浑浊沉淀物形成的影响 使用的防腐剂苯甲酸钠为酸性防腐剂，当pH值小于5时，通过果胶酶澄清处理后，添加适量的防腐剂可彻底避免浑浊沉淀物的形成。也就是说，浑浊沉淀物的形成，除受化学成分的影响外，与微生物的作用有关。

　　6.成品质量

　　指标

　　（1）感官指标 色泽橙红鲜亮，清澈透明；有浓郁的柠檬味和茶香味，二味协调，舒适爽口，无异味。

　　（2）微生物指标 细菌菌落总数≤100个/mL，大肠杆菌菌落总数≤3个/1000mL，致病菌不得检出。

　　（3）理化指标 砷（以As计）＜0.5mg/kg，铅（以Pb计）＜1.0mg/kg，铜（以Cu计）＜10mg/kg。

　　（4）保质期 一般应为3个月以上，具体情况视包装而定。

　　7.结论

　　生产乌龙茶瓶装饮料，技术难点是避免浑浊沉淀物的生成。要彻底解决这一问题，必须满足3个条件，即澄清、低pH值（小于5）和防腐，三者缺一不可。通过这三步处理，得到的饮料色泽、风味俱佳，清澈透明，是理想的生产方案，可直接应用于工业化生产。,