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水影响茶汤品质
发布时间 2010-08-28 浏览 19280 次
虽绝对纯净，但煮沸后泡出茶汤之表现，并不见得比其它水质佳，且成本较高。
(二)、水温： 需视茶叶的特质决定用多少度的水泡茶。发酵少的，焙火轻的，茶芽多的细碎茶叶，则冲泡水温不能太高。
(a)一般茶叶外观色泽越绿，水温要越低，温度太高则不但会破坏绿茶的维他命Ｃ，且会使茶汤变苦，一般冲绿茶，水温在80度Ｃ以下即可。
(b)乌龙等发酵稍重、轻揉捻外型较紧结的茶，则冲泡水温可提高，中下焙火者90度C~95度C即可，焙火重或陈年老茶，则要95度C~100度C的水才泡得开。
(c)细嫩芽茶，茶叶细碎者、小袋茶包等温度不宜太高，85度C左右即可。
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