此外，研究发现，茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛的作用，又能去除血液中过多的糖分。不过，这种多糖类物质怕热，如果热水泡茶，就会被严重破坏，而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看，喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖。

虽然冷水泡茶有诸多好处，并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶”。专家指出，发酵时间愈久，茶中的含磷量相对愈高，而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

究竟怎样用冷水泡茶呢？具体如下：

1.备好茶叶、冷开水、矿泉水瓶等。

2.用冷开水冲泡茶叶，冷开水跟茶叶的比例约为50毫升比1克，可依个人口味增减。

3.冲泡1～3小时后，即可将茶水倒出饮用，茶味甘醇可口。

4.未喝完的茶水可以倒入矿泉水瓶中，拧紧盖子，然后放入冰箱冷藏，不要超过24小时。

5.冷泡茶从冰箱里取出后，尽量在两小时内喝完。