如何沏茶
发布时间 2010-09-10 浏览 23211 次
茶条索卷曲、壮结、沉重,外形青蒂绿腹,呈蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显露,红点明显,叶表霜起。泡饮前,先要用沸水将所用的茶壶、茶杯、茶盘等淋洗一遍,目的是给茶具预热,以增加沏茶后的效果。置茶时先放入碎末茶于茶壶底,再放粗条茶、中小茶叶于上方,置茶量约为茶壶容量的三分之二,然后将茶壶置茶盘中,将小巧似乒乓球大小的专用茶杯在盘中依次排列,这时可用二沸水(鱼眼生时)提壶“高冲”(以便于茶叶在壶中翻滚,使受热均匀),待水漫过茶叶后,即把茶汤从壶嘴倒出弃去,谓之“洗茶”。然后第二次注沸水入壶至壶口,即用手持壶盖刮去浮于壶口的浮沫,并用沸水冲净壶盖后盖上,再次用沸水浇淋壶身,以保持壶内的水温(约泡一分钟)。这时开始斟茶。斟茶前将茶壶从茶盘中提起后,须将茶壶沿茶盘边缘转一圈,目的是避免斟茶时壶底的水珠滴入茶汤。

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