苏轼在饮茶品茗之际，常把茶农之苦辛悬于心头，“悲歌为黎元”。《荔枝吧》指斥了贵族官僚们，昔日贡荔枝，今日又贡茶、贡花，争新买宠的可耻行径： “君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”并直言：“我愿天公怜 赤子，莫生尤物为疮有（原字有“病”字头）”。充分表现出他同情茶农，抨 击对茶农的苛征重敛。

　　苏轼还借咏茶来抒发人生感慨，这其实也是他 自己精神面貌的写照。《寄周安孺茶》这首长达120 句的苏拭第一长篇，正是咏茶之作。诗篇先是记述了 宋以前的茶文化历史：“大哉天宇内，植物知几族。灵 品独标奇，迥超凡草木。名从姬旦始，渐播《桐君录》。 赋咏谁最先？厥传惟杜育。唐人未知好，论著始于陆。 常、李亦清流，当年慕高躅。遂使天下士，嗜此偶于 格。岂但中土珍，兼之异邦鬻。鹿门有佳士，博览无 不瞩。邂逅天随翁，篇章互赓续。开园颐山下，屏迹 松江曲。有兴即挥毫，灿然存简牍。”继而边咏边叹： “乳瓯十分满，人世真局促”。名茶既能给人充分的享 受：“清风击两腋，去欲凌鸿鹄”，“意爽飘欲仙，头轻 快如沐”，又不免悲叹名茶辱没：“团风与葵花，赋（原字左为“石”旁）砆 杂鱼目”，“未数日注卑，定知双井辱”。在《和钱安道 寄惠建茶》诗里，诗人用历史人物的性格来比拟不同 的茶味：“雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。纵复苦 硬终可录，汲黯少戆宽饶猛。草茶无赖空有名，高者 妖邪次顽扩。体轻虽复强浮沉，性滞偏工呕酸冷。其 间绝品岂不佳，张禹纵贤非骨鲠。”借茶味而褒扬 “戆”“猛”之士，贬斥“妖“顽”之辈，嬉笑怒驾，皆成 妙句。诗最后云；“收藏爱恒待佳客，不敢包裹钻权 倖。此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿。”讥之以好茶 钻营权门的小人。

　　苏轼之多才多艺，于我国茶艺的贡献亦是“一 多”。