普洱茶属熟茶,也就是发酵茶。发酵茶的共同特点是性温不伤胃。在昆明世博园的一个茶楼里,给我们做茶道的小姐,说普洱茶含八种微量元素,具有去脂消食、降血压、预防心血管疾病、糖尿病等功效。我想这是不是有些夸大了,有这么多的功效,医生还不都下岗了?但性温不伤胃,醒酒提神是肯定的。
刘醒龙曾写过一篇饮普洱茶的文章,说普洱茶是一块璞玉。是“看上去比离离荒原还要沧桑”的化石。是的,普洱茶只产在云南南部普洱县境内及澜沧江流域,要以云南大叶茶为原料,通过长期存放自然陈化(转化),或是人工渥堆加速发酵制成。它的生长和生产过程都甚为神秘。它形状古怪,色泽丑陋,绝无江浙绿茶的一派清纯和淡雅。可一旦泡出来,汤色红浓明亮,具“金圈”,汤面上看起来还有一层油珠似的膜,入口则滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津,陈香浓郁。
普洱茶,说白了,还是个功夫茶,是细“茶”。当一个“品”字。如果抓上一把,放在真空杯里,那便是“牛饮”,则失去了风韵。普洱茶当在庙里喝,古刹名寺,绿荫披挂,一盅,一盏,一石桌。三二知己,一副残局。或手持经卷,“道可道,非常道;名可名,非常名”,目视远方,心无旁骛。当然,如果境界不到,也宜一人阳台独品,手持一册小说,也未尝不可。最恶俗的是在茶楼里,说些世俗小话,一边饮着这醇厚仙露,一边一副不屑一顾的表情:某某怎么怎么了,某某又是某某的情人、小蜜。而所言之人满嘴恶臭,怎配与普洱同日而语。
当然,翠湖边上,也是最宜喝普洱的地方。我在一壶春的墙上看到一副对联:“阑珊灯火鹦鹦切语道知心,鸥唱数声你我同醉一壶春。” 这里的醉,不仅仅指茶,还有性情、心情,甚至风骨。
其实,昆明不仅有普洱茶,还有红嘴鸥和“彩云之南”的美丽风情。正如爱伲族一句俗话说的:“竹筒米酒,醉死你,漂亮阿布(姑娘),爱死你,哀劳山的乌骨鸡,馋死你。”
昆明,谢谢你!