2、生产车间、设备、用具、仓库、贮存容器等，应干净、卫生；无异气味，并定期清洁。

3、茶叶加工过程中所用的各种炉灶、火门不得直接对向车间，其燃料及残渣应专处存放。

4、在初制过程中，主要掌握杀青温度、时间和投叶量，揉捻压力、时间和投叶量，干燥温度、时间和投叶量，萎凋温度、湿度、摊叶厚度和时间，发酵温度、湿度、通气（供氧）、摊叶厚度、时间及做青温度和湿度等工艺参数。

5、在精制过程中，关键做好毛茶处理、筛分、拣剔、干燥、拼配匀堆等加工工序。

6、在花茶（再）加工过程中，主要掌握配花量及窨花次数；通花时间和温度；提花时间及配花量；干燥温度及在制品含水量等工艺参数。

7、在包装加工过程中主要掌握拼配比例、均匀度及产品含水量。

8、在袋泡茶加工过程中，主要掌握原料的粗细及均匀度，封袋温度、压力，装料量、粉末细度和含量等工艺参数。

三、原辅材料的有关要求

（一）茶叶初制用的鲜叶、加工花茶用的鲜花应无劣变、无异味，无其它植物叶、花和杂物，并符合GB9679-1988《茶叶卫生标准》要求。

（二）茶叶精制用的毛茶、再加工和包装加工用的茶坯等原料必须满足以下条件：1、符合该种茶叶的正常品质特征，无劣变、无异味；2、不着色，无任何添加剂，无其它夹杂物；3、符合相关茶叶标准要求。

（三）茶叶包装容器应清洁、卫生、防潮、保质、无异气味，。接触茶叶的内包装材料应符合GB11680《食品包装用原纸卫生标准》规定或相关食品用包装材料卫生标准的规定。

四、必备的生产设备

茶 类