老张会“相”牛。“两牛一般大，一牛俩牛价”，同样大小的牛，价格能相差一半。买牛时老张对牛的体貌特征主要注意三点：品种、年龄、健康状况，还要看牛的毛色和体形。体形好的牛上膘快，老张买瘦育肥一条牛一个月至少能挣300元。

老张买一头架子牛，不用磅，他围着牛转一圈，用眼一“相”，估算一下，重量上下不会错1公斤。老张不知买过多少牛了，他从没看走过眼。他买回的牛上膘快，饲养的肉牛长势喜人，日增重平均可达1公斤，每头牛每天可获纯利至少10元钱。

关于喂牛育肥，老张摸索出一套成熟的饲养管理技术，在精饲料的配比、疾病的预防等方面都有经验。“年驴月马当时牛”，喂驴要一年才见上膘，养马得一个月，养牛只要喂得好，当时就能上膘。养牛必须细心照顾，夏天怕遇雨，冬天怕风吹，否则会影响牛上膘，甚至得上疾病。在饲养时要精心管护，严格按科学饲养技术规范进行，特别是在饲料配方方面，根据不同年龄及时调整，以促进消化吸收。