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只有茶质差异较大的茶,可以有效地进行对冲辨别,通过对冲,把很好的茶和很差的茶立马区分,但是如果是比较好和好的进行实时对冲,这就是会产生很多漏失的地方,不能有效辨别。
假设老班章和易武麻黑这两款目前红火的古纯茶,茶质基础一致并具备相同转化能力,老班章的茶汤和易武麻黑的茶汤放在一起时,先喝老班章,那易武滋味就会淡薄无味,易武输;先喝易武再喝老班章,老班章茶味浓郁盖过易武,也是压倒性地胜出,在实时对冲中,茶力刺激性强的总是胜方。正确吗?如果它俩同条件下陈化了十年,它们的区别也只是风格区别而不是品质区别。
题外话:近十年来,云南及各地都有大量的对普洱茶生茶进行评比活动,特别是云南省,从各大茶厂,名优茶号里的抽选茶品进行现场评比,选出了一批又一批的金奖、银奖、铜奖,几年后的今天,大家可以看看自己手里,有没有这类金奖银奖茶,这些茶转化了几年后,还有多少款能在品感上获得心目中的金奖和银奖,如果不能,为什么?当初的评比是否忽视了普洱茶的后转化能力。这里不是在批判一些评审专家和什么名人名嘴,这里只想提问一句:按绿茶的评审法进行对冲去辨别普洱茶优劣,是否正确?如果认同普洱茶的越陈越香,对冲法对茶的断定,是否能起到确定其为转化基础的作用,还有,这几年内,易武茶鲜见能在各茶区茶品中斗茶胜出,是否新茶时柔顺的易武茶在斗茶中,色、香、味、型总逊色于漂亮浓郁的勐库茶?茶友们看到这里,笑笑过了。
同台对冲辨普茶,是否存在问题,读者自己思考。究竟如何才是最有效的细辨茶质,这里不表,有缘共同探讨。
2011年4月24 凌晨
作者:原野
来源:原野的新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5aeb9ea40100rbsb.html
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