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据杨力先生介绍,龙井茶国家已实施原产地域保护并发布实施了强制性标准GB18650。标准规定龙井茶应按照传统工艺技术在原产地域范围内加工而成。龙井茶销售应在包装上标示原产地域产品专用标志及产区名称。标准还规定,龙井茶采制的鲜叶必须在4小时运达加工厂,加工过程中,应做到鲜叶摊放、青锅、薄摊回潮、筛分等工艺程序,否则,很难制出高品质、名副其实的龙井茶。在加工技术方面,则要求采用抓、抖、搭、拓、捺、摊、扣、甩、磨、压等十大传统手法。显然,离开山川秀美,温暖多雨,空气湿润的杭州,远在千里之外的太原市是炒不出名副其实、高品位的龙井的。
再者,炒制成的龙井茶极易受潮变质,必须及时用食品专用纸包好,放入有吸潮功能的缸中贮藏一段时间,茶叶的香气才会更加清香浓郁,滋味更加鲜醇爽口。
根据以往的惯例,杭州西湖龙井开采应该是每年的4月初,此后约一周内太原市才会有一定量的龙井茶上市。然而,每年的3月中旬,杭州翁家山茶园等地也举行西湖龙井“抢头采”等活动,但采摘数量较少。开采较早的茶农每天采制干茶不过2至3公斤,太原人喝不到,杭州人也喝不到。 来源:太原日报(宿晓健)