寇丹说，茶本来是最普罗大众、最草根，代表中国风俗礼仪的一种日常饮品。却在商业大潮中变得“面目全非”。同时，茶具的炒作也越发离谱。“一把茶叶值万金，一把泥壶几百万”的不正常现象却成了市场中的常态。

茶艺：过于“形式主义”

对于国内形式多样的茶艺表演，寇丹坦言，这些打着传达中国茶文化旗号的茶艺都过于“形式主义”了。他们把陆羽思想的研究商业化、复杂化，变化出许多名目，例如请和尚参与就说是禅茶；放置孔子、老子的塑像就是孔子茶道和道家茶道、阴阳五行茶道；还推出了与茶结合的香道、石道等等。“试问今日有多少人玩得起上万元的沉香木、檀香木？在这些木条木屑化成的轻烟中，又有几人能感受到茶文化和茶道艺术？”

作为中日韩茶道联合会咨问，寇丹曾多次应邀前往日本、韩国进行茶文化交流。提到中日韩三国在茶文化方面的异同。寇丹表示，中国的茶文化对日本和韩国有很大的影响。日韩在保留中国茶文化的一些特质外，也各有创新。日本在茶的综合利用和茶产业的发展方面有很大的成就，值得借鉴学习。在日本，同样的人在喝茶和不喝茶时的表现截然不同。他们通过茶展示着一种上层的生活规则与宗教化的仪式。韩国则把茶作为村镇群体交流的纽带，经常举行茶礼活动作为提高国民素质的手段。“但据我多次去韩国的观察了解，虽然韩国基于民族意识，努力想摆脱日本茶道的影响，却我依然觉得二者就像人和影子一样，彼此难以分开。”

茶文化：平民而非贵族

在采访中，寇丹多次提及中国茶文化应是“平民化”的。“喝好平民的茶”才是中国茶文化的核心内容。寇丹说，他身居湖州半个多世纪，研究陆羽和陆羽的《茶经》多年，深知“茶圣”陆羽茶经的平民思想。“但如今，贵族式、殿堂式的茶越来越多，与中国茶文化愈发背道而驰。”

寇丹说，近年来，中国的茶文化活动和品茶之风非常盛行。传播茶文化、培养民众正确的品茶观念越来越重要。“茶的文化生活在目前需要发展提高，极少数人向奢侈方向演化，我也不持反对态度。但不能忽略和忘记的是：不要把中华的茶文化发展之路走偏了。茶是天地间的精灵，每片茶叶都与人一样有自身的价值。喝茶中短暂的宁静、冷静理智的思索，友人间坦诚融洽的微笑交流，都可体验到茶的意蕴。‘一杯在手方可宁神’，这才是品茶的最高境界。”

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