要酿出好酒，酵母菌的品质至关重要。酵母菌在酿造过程中，主要起到酒化剂的作用，即将糖转化成乙醇，这个过程影响着酒的品质与出酒率。福矛酒业集团创造性地提出利用空间微重力、宇宙射线、重粒子、变化磁场和高真空的特殊太空环境，诱使酵母菌体内DNA基因组出现断裂和重组，从而产生基因突变，筛选优质品种，这不得不说是对传统酿酒技艺的一次大胆尝试与伟大创新。

2011年福矛酵母菌搭载神舟八号进入太空，实现了行业的一次壮举。此次福矛搭载神舟九号载人飞船上天的酵母菌种，除了已搭载过神舟八号飞船的酵母菌种外，福矛酒业集团还精心筛选了“黄华山白酒”、“朱子黄酒”等多种类型的酵母菌种，开展更为广泛更为深入的酵母菌诱变育种科研实验，力争在酿酒酵母菌空间诱变育种领域取得更大突破。 国家地方联合工程研究中心工业微生物发酵技术白酒研发基地将发挥作用

通过航天搭载太空诱变后的福矛窖酒酵母菌种返回地面后将在多位航天生物、生物发酵等方面的资深专家的主导下，进行多种方式的科学分离、选育，筛选具有优良发酵性能的新型酿酒酵母菌种。随后，新型酵母菌还需送往原产地进行适应性培育，以确保各项特征指标趋于稳定。新落成不久的“国家地方联合工程研究中心工业微生物发酵技术白酒研发基地”将成为新型酵母菌主要的培育与应用基地。

白酒研发基地是由福矛酒业集团与福建师范大学联合创建。基地下设研发中心、检测分析中心、色谱室、品管部等9个功能区，拥有博士、硕士、教授、副教授16人，国家级白酒评委2名，省级白酒评委6名，高级品酒师7名，高级酿酒师8人，专业检测人员35名。白酒研发基地主要承担白酒、黄酒新产品的开发和原（辅）料、半成品、成品检测分析及成品出库前的检验、酵母菌种生产应用等任务。新型酵母菌种在白酒研发基地，经过严格的监测，优选之并通过小样生产、检验及成果鉴定之后，将正式投入到福矛窖酒的酿造生产，酿造具有“太空风味”的独特白酒，供应给广大的白酒爱好者。