“茶兴于唐而盛于宋”。宋时中国茶叶发展重心南移，唐时茶叶生产还不曾发展的闽南一带，明显地活跃和发展了起来。

　　在中国第一部茶叶专着——唐朝陆羽的《茶经》中，对我国南方南部各地的产茶情况，只提到“思（今贵州省务川一带）、播（今贵州省遵义市、县和桐梓等县地）、费（今贵州省德江一带）、夷（今贵州省绥阳一带）、鄂（今湖北武汉市长江以南部分、黄石市和咸宁地区）、袁（今江西萍乡市和新余以西的袁水流域）、吉（今江西新干、泰和间的赣江流域及安福、永新等县地）、福（今福州尤溪口以东的闽江流域和洞宫山以东地区）、建（今福建南平市以上的闽江流域，沙溪中上游除外）、韶（今广东韶关市、曲江、乐昌、仁化、南雄、翁源等县地）、象（今广西象县一带）十一州。”陆羽对这些州茶叶质量的情况也不怎么清楚，仅称“往往得之，其味极佳”。至于这些州邻近或更南的其他州的情况，无论是《茶经》还是其他史籍，都没有或很少提到了。但是入宋以后，情况就明显两样了。如《太平寰宇记》（乐史撰，约公元987年）对中国南方产茶的记载，就比唐朝要详细和丰富得多。其“江南东道”载：“福州土产茶……漳州土产腊茶。”

　　“腊茶”是腊面茶的简称，即团茶、饼茶焙干以后，用蜡状的粥液结面保存，实际上即团茶或饼茶。据元朝中期刊印的《王祯农书》解释：时茶叶有“茗茶”、“末茶”和“腊茶”三种。所谓“茗茶”，即有些史籍所说的芽茶或叶茶；“末茶”是“先焙芽令燥，入磨细碾”而成。这三种茶，以“腊茶最贵”，制作最“不凡”，所以“此品惟充贡茶，民间罕见之”。

　　由于在宋之前均未能见到相关漳州茶叶的文字记载。因此从时间上来看，乐史的《太平寰宇记》文中有关漳州茶叶的记载，应为漳州最早的茶叶文字记载。