那么，该如何挑选好的茉莉花茶呢？昨日，吴裕泰茶庄（大连）总经理于国辉介绍：从外观上看，正宗茉莉花茶所用原料要嫩度好，以单芽为最优，其他的还有一芽一叶、二叶或嫩芽多，形条索紧细匀整，外形秀美。冲泡后，优质花茶的香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩柔软。而一些低品质茉莉花茶香气薄、不持久，茶叶也不耐泡。味道上，正宗茉莉花茶滋味醇厚爽口，茶香中不掺杂一点烟焦味及其他异味，唇齿间流出的只有茉莉花的芬芳和茶叶的香醇。

笔者采访发现，进入8月后，大连街头的一些茶庄开始大肆宣传所谓“新鲜高级花茶上市，七次窨香，仅售百元”。对此，吴裕泰茶庄（大连）总经理于国辉说：“真正好的茉莉花茶是要选用伏天的茉莉花来窨香，因为伏天的茉莉花品质最好、香度最浓。采摘时要选用含苞待放的花蕾，等到晚上盛开时才能窨香。而窨香的时间完全凭技师的经验自己掌握。但是衡量花茶的品质高低不仅仅是窨过多少次花，而是用的什么样的茉莉花、每次窨香的用花量是多少。”他拿出一款茶对笔者说，“像这种千元一斤的花茶王都是按照1比9的比例选用的伏天茉莉花来窨制。现在伏天刚刚结束，好花茶还在窨制过程中。所以这么好的茉莉花茶现在是不可能上市的。而一些百元一斤的花茶用花比例大概也就1比3，选用的茉莉花应该是五六月的，茶坯也不会是明前绿茶。”

另外，一位不愿意透露姓名的业内人士告诉笔者，还有一些商家用窨制两三次的茶冒充七窨一提，有的甚至用劣质茶坯和低档花再人工增香冒充茉莉花茶，“真正好花茶的制作工艺制作过程是相当复杂的，大家喝到的花茶远比想象中珍贵许多。所以消费者购买时一定要选择有信誉的商家，并仔细甄别。”