一般好的秋茶茶叶的生长期为56至60天。为了避免检测不合格，大家（茶农）都遵从政府的倡导，在铁观音制作工艺的要求范围之内适度嫩采。安溪县感德镇洪佑村茶农林金泉告诉记者，“作为茶农，说实话也是为了茶叶能更好地卖出去，谁会愿意去做市场不欢迎的事呢？”

那么，茶叶变“嫩”，稀土含量就能减少吗？据全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组副组长李宗垣介绍，稀土元素可以促进植物生长发育和促进茶叶对营养元素的吸收，叶片较老，吸收的稀土元素就较多，通过适度嫩采可以人为控制茶叶的稀土含量。

结果：秋茶特征显

使用适度嫩采的方法人为地控制茶叶的稀土含量，那么，用提前采摘的茶叶做出来的茶质量会有变化吗？李宗垣分析，提前采摘并不是提前十几二十天，而是在可以通过后期工艺控制的范围内提早三五天采摘，这种情况下茶叶品质的差别很微小。但如果茶叶太嫩了，那香味和滋味就会较弱，而今年铁观音秋茶的质量总体具备“秋茶特征明显”的特点，具体是，茶（干茶）色翠绿、茶香高纯、茶水醇厚清爽，这说明适度嫩采并未影响秋茶品质。