茶艺馆经营管理策略
发布时间 2009-06-04 浏览 26563 次

结合时代特点分析,电影、VCD、DVD、家庭影院已部分取代了老一辈所眷恋的说书、评弹、戏曲等,特别是电视、股票行情占有了绝大多数中国人的闲暇时间,而精彩的小品表演时间嫌短,精彩的演出费用太贵。如何丰富茶馆的演艺内容,能雅俗共赏值得进一步探索。如北京茗香泰茶舍、杭州的你我茶吧都有电脑股票行情,四川的许多茶馆还有大彩电放的录像极富茶馆的时代气息。

演艺所展示的动态景象与虚化景象是十分丰富的,服饰、发型、光线的明暗、动作的夸张、肢体语言、形体艺术、各种道具所营造的舞台效果等、极大地丰富了人们的观景感受。

> 三、茶馆服务人员动态景观

考虑到茶馆中动态的、变化的景观景象更具观赏性、更具美感,因而在招聘茶馆工作的服务人员时,选择容貌端正,身材苗条,气质高雅,举止大方的年青女性,就显得十分重要,如果有几个天生丽质的茶艺小姐,许多人是乐意上茶馆品茗的。无庸讳言,品茶客以成年男性为多,因而招聘部分容貌端正的姑娘能符合茶客观赏的心理需求。有了上述景观景象的启迪,茶馆业主能更加丰富多姿多彩的动态与变化的景观景象。如设计各种茶艺表演节目;配备茶艺服装;规范培训茶馆服务人员的动作、姿势、表情、服务接待用语;进行茶艺培训,提高服务人员的服务素养。

茶馆服务人员的动作、姿势、表情、礼仪是组成茶馆动态景观的重要内容,由于这些因素的多变性,使动态景观更多姿多彩。在动作方面如流畅娴熟、轻柔连绵、指法细腻、动作优美;在姿势方面如仪表端正大方、亭亭玉立、端庄典雅、神定气闲、举止优雅、肢体语言自然谐和;在表情上既热情好客、脸带微笑、亲切随和,又注意恰如其分;接待服务方面彬彬有礼、进退有度、有礼有节。这些内容有可能演绎成风雅文化的典范,可以成为茶艺馆蕴含文化艺术氛围的主要内容。

在迎宾、引导、请坐、点茶、沏茶、敬茶、送别等过程中,上述内容的和谐融洽,辅之以人们日常生活中不常见的景观景象,又符合各茶馆类型的、独特的绝技、绝活、方法等内容。如泡茶习惯是手提一只茶壶注水的,但有人提两把大茶壶左右开弓泡茶、人们就觉得有意思之类,各茶馆创设各具特色景观景象的内容是十分丰富的。

四、服饰的动态景象

服装是一道流动的风景线,应与环境相协调,如环境是仿古式的,那么服装不应是西藏自治区式的,环境色调是黄为主的色调,那么服装应于环境色调有所区别,如青、绿、兰、白等凉色调。如环境是日式的,则服装以日本和服为宜,仿明、清式茶馆建筑或布局,则宜配中国传统式的,如女的可用旧式的镶边大襟,色调忌用大红大紫。印花兰短袖衫,;较多场合可以使用,而裙子之类宜深色、宜长裙,比较符合端庄、传统、典型,符合于茶道的氛围。

有了客观的基础条件后,对茶馆内人员配置、设计一些富有特色的,富含文化艺术意蕴的物件,如发型、美容、化妆、各种饰品、手饰、颈饰、鞋帽等,这些静态景象由于人的活动而变的富于变化的各种动态景象,使观赏层次、内容更丰富,更具文化艺术气氛。令人意犹未尽、余韵回绕。如传统的店小二装饰、村姑的装饰、大家闺秀或小家碧玉的装饰、民族服饰、长衫马褂、旗袍等。宽袖轻拂、折裙摇曳,服装、发型、饰物上的古典、优雅、传统的美感及一举一投足,顿时引来众人的注目与回顾,风采迷人。茶馆服务人员的服饰与发型是一道流动的风景线,是动态的,变化的景观景象,耐看、令人回味无穷。

各种茶艺依据各自的类型与风格,设计各具特色的服饰,服饰需与环境相协调。如古典式的茶馆中,服务人员穿西服、或村姑式的会产生与环境不直辖市的感觉,在乡土气息的茶馆中、古典式的服饰、旗袍之类便与环境不相适应。一种茶艺氛围应使用一种统一的服饰与发型,以体现韵律的美。不统一的服装,容易产生杂乱的感觉。某些茶馆服饰与发型不尽一致,是由于经营管理的需要,区别主持、管理、服务人员等。

一般茶楼、茶馆在服务人员服饰与发型上少有新潮时装、摩登发型、或时尚化妆。如女孩少穿吊带背心、超短裙;或头发染色成一撮黄一撮绿的,红色或金黄色的,或女孩的头发像小伙子的、或男员工留长发的;指甲涂的血样红的、或茄子兰的。这是由于茶文化的传统性、自然性的要求使然。茶艺馆中也少有赤膊、赤脚穿拖鞋、裸背敞胸,卷裤脚,或穿汗衫背心的,也许是茶文化的雅文化性感染所致。

五、态景物布置

空间静态景物布置分为两种,一种布置指那些在茶座上方,人们眼睛能看到的悬挂景观内容,这些景观内容往往是指那些漂浮在空中的,固定在天花板上面的。比如说各种悬挂的灯笼、彩条、茶木桶等,它们的形状、色彩、质地可以有多种多样的,比如说圆形的西瓜灯,梨形灯、雕缕精细的六角形灯笼、花架式长柱形灯笼,中国传统的陶瓷罐形灯笼,或悬挂的枝条藤,或枝叶稀疏的藤本植物或吊篮植物;一种是在地上摆放而伸展到空中的,如各种各样的台式灯笼、富于艺术韵味的灯罩、花架上的盆景、瘦长的植物等。如疏朗修长的叶子,枝叶摇动,使人们感觉到空间是比较丰满的,这些景观又是比较透、漏,虽为静态实具有动感。也有在大门上方、两边柱上或墙上连起木格花饰,起到形式上的分隔与改变顶部大块平面视野的功用。

六、其它动态景观景象

茶馆内其他动态景观比较常用的是水的流动、物的晃动、摆动与小型动物的活动等。这些内容适宜茶馆优雅环境的形成,能丰富空间视觉感受,增加茶馆的“生”气。

人类社会活动的历史也以水为永恒的伴侣,村旁小溪、乡镇依支流、城旁大江大河。人类的自下而上与活动没有一刻能离得开水。在自然界水与人的亲和力是如此的亲密,以至人们养成了对水的无尽的钟情与垂爱。设置若干活动的水景可以把人与大自然和谐相处的意境融入茶馆中,增添茶馆的清雅、轻松气氛,丰富茶馆动态景观。

水的流动可以有多种形式、形态。如杭州“太极茶馆”水茶坊中的溪流载茶点。浙江宾馆草坪露天茶室外巨型紫砂壶注水造型。或溪流式的小桥流水、流水动水车转、高山流水工的小型瀑布、多层沙缸滤清水、农家村居青竹引山泉、假山流水、池塘式的“涟漪皱秋水”、还有小型造型喷泉等。

茶馆内外轻软物品或悬挂物的适度晃动、飘动、似动非动。可以带经人们一种轻柔、飘逸、轻松的感觉与气氛。如丝带、布帘、布幔、水面上的青萍飘浮、荷叶晃动、红灯笼的红绸须随风飘舞、茶旗飘扬、风吹草动、细而修长的枝叶轻摇等。这些动是由于空气的流动而动,空气的流动可以是人为的,也有非人为的。动与静带给人的感觉是有明显区别的,如升国旗后在顶端附近装设风槽,使旗帜迎风飘扬能给予人意气风发的精神面貌。茶馆各种物品适度的动可以给人多种感受,茶旗的动引人注目、是茶馆的宣传,丝带、布帘、布幔轻软物品的动给人轻柔、飘逸的感受,各种动也丰富了多种景观形态。

观赏型动物的动态景观也是茶馆可以引入的内容,动物园为何能人潮如流,是因为动物的憨态可爱、神态的纯朴无邪、形态的千奇百态吸引人们前去观赏,使人惊叹大自然造物主的无所不能。在茶馆运用常见的有各种观赏水族类、鱼类,如热带鱼类、金鱼类、红鲤鱼、小是水草、贝类、龟类等,还有人们熟悉的各种鸟类如鹦鹉、黄鹂、翠鸟等小动物的活动等。值得一提的是,这类观赏小动物的观赏性适于比较文雅的场所,尚不具较强的吸引力,如能穿插驯养动物表演,如“雀叼牌”、“婴鹉与人对话”、“驯猴表演”、“笼物狗表演”等,可能更符合市民俗文需求。

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