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古人品茶追求的“味外之味”

发布时间 2012-11-07 浏览 23625 次

用刚刚沸滚的开水冲泡。在红碎茶冲泡时，要快速浸出有效成份，所以水要经"三沸",水面"腾波鼓浪"时冲泡。凡高档绿茶和特别细嫩的名茶，一般可用摄氏80度一90度的开水冲泡以避免烫熟茶叶，损害茶香风味。

古人品茶对茶具配置、或古朴典雅、或精巧色丽、或瓷或陶，十分考究，梅尧臣的"小石泠泉留翠味，紫泥新品泛春华"的诗句，就是赞誉茶具的珍奇和茶叶的佳美，刻划出其"一片冰心在玉壶"之风采。

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