品茶是一种愉快的精神享受，历代诗人都把它作为中华艺术，抒情歌颂。"客来敬茶 "、"以茶当酒"、"以茶会友"等习俗，已经融汇到我国的社会交往中，成为传播友谊的"使者".

古人品茶追求的多为茶的"味外之味".不同的人，不同的社会地位，不同的文化底蕴，不同的环境和心情，可从茶中品出不同的"味".人生有百味，茶亦有百味，从一杯茶中我们可以有良多的感悟，所以人们常说"品茶品人生".苏东坡曾拟人化地把茶称之为叶嘉先生，并写了《叶嘉传》，他借皇帝之口说："叶嘉真清白之士叶也，其气飘然若浮云矣……始吾见嘉，未甚好焉，久味之 ,殊令人爱".陆羽也在《茶经》中委婉指出："茶宜精行俭德之人".茶之味、茶之性自古人已见之，我们品出了茶之真味，不妨去感受其"味外之味"品悟"茶如人生",做一个"精行检德"的真正茶人。

历来，品茶对不同的茶类有不同的品质要求。喜饮绿者，必求鲜嫩清澈明亮而又有芬芳的风味；欣赏红茶者，浓强鲜爽、香高馥郁、喜红色艳丽的汤色；嗜饮普洱茶者，尤重陈香醇厚和茶中的韵味。综合而言，品茶主要是品鉴