味木炭为上乘，如今以电给水加热是最常见的方法，尽管方便很多，但似乎好了点雅趣。茶叶是闽南特产的半发酵乌龙茶。在大多数厦门茶馆中，你都可以请来服务小姐为你表演冲茶的茶艺：装壶前要先用沸水烫壶，喻之"贵妃淋浴".然后，装入六七成茶叶，须搭配三分之一茶末放中层才显得茶叶香浓，近壶嘴应放叶茶以防阻塞，此道工序谓之乌龙入宫（落茶）.冲泡时水壶要提得高高，叫"高山流水",为的是茶味尽快释放。继之是"春风拂面"（刮泡沫）、"关公巡城"（倒茶）、"韩信点兵"（点茶）、"赏色闻香"（看茶）、"品啜甘露"（喝茶）―――斟工夫茶要低、快、匀、尽。品工夫茶品者三口，一口饮下视为不雅。此时，你轻轻啜上一口，留在舌间，刹那间，齿颊留芳，疲乏顿逝。喝工夫茶要现沏现喝，即使三伏酷暑也不例外。