内代谢不断产生有害的自由基。自由基的性质活泼，具有极强的氧化能力。由于人体存在许多的抗氧化系统，所以体内自由基的浓度一般很低，正常情况下不会造成危害。但如受生理（如疾病）或外界因素（如辐射）等影响，体内自由基的代谢失去平衡，过量的自由基就可诱发体内不饱和脂肪酸的氧化，产生氧化脂质，引起蛋白质聚合。不饱和脂肪酸是细胞膜的主要结构材料。过多自由基产生会削弱细胞的正常功能，造成细胞破坏乃至组织坏死，使机体的正常代谢受到影响，从而出现机能退化、衰老、甚至疾病。目前，已知有上百种疾病的罪魁祸首是自由基。而属于强效抗氧化剂的茶多酚能够阻止自由基的氧化反应，清除多余的自由基，起到保护机体的作用。茯茶中含有大量的茶多酚和茶多酚分解物。茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，极易与自由基反应，提供质子和电子，使其失去反应活性，因而具有显著的抗氧化特性。在抑制油脂的氧化试验中发现，茶多酚在10g/ml的低度时,就和200g/ml的维生素E有相同的抗氧化能力,在20g/ml时其抗氧化能力比50g/ml的抗氧化剂BHA强。可见茶多酚的抗氧化能力远远超过BHA和维生素E。研究表明茶多酚能消除O－2、OH、LOO、NO、ONOO－等多种无机和有机自由基，其能力大于维生素E、维生素C、BHA等抗氧化剂。茶多酚抗氧化性还能与多种氨基酸以及维生素C、维生素E协同作用，一起使用有更好的抗氧化效果。茶多酚能增强肝脏、肺、消化系统、血液等组织中的抗氧化系统中的酶的活性，起到保护体内抗氧化酶的作用。茯茶独有之宝??冠突散囊菌茯砖茶的特殊功效已经得到了茶学界和医学界的广泛认同。事实上，千百年的饮用实践已经证明了这一点。茯砖茶的神秘性就在于它有独到的发花工艺并由此而产生了与众不同的功效。微生物学家发现，只有茯茶，才有金花??这个地球上新发现不到30年的微生物。过去只在千年灵芝上偶尔发现过。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。茯茶与其他茶类一样，经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物450种以上。但冠突散囊菌是独有的。最近，湖南农业大学刘仲华等采用现代提取分离技术，分离获取茯砖的各种有效成分，借助国际先进的高通量筛选技术（High Throughout Screening）在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质——茯茶素A和B。试验证明，茯砖茶的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，说明茯砖茶有多条降脂途径，降脂减肥功能较强，认为有望开发成天然的降脂药物。