勐海茶厂7542的前世今生
发布时间 2013-02-01 浏览 26328 次
○年代中期应该是云南台地茶初步发展的高峰,有趣的是,七○年代开始,云南七子饼茶包装上开始有中英对照,中英对照就是外销观念的铁证,要外销创汇,就必须有产量,要增加产量,就必须改变旧有的生产方式,于是乎,标准化生产的代号产品便应运而生,在整体的规划下,标准化生产已带动了农业生产的改良风潮,他在某个程度上增加了大树茶的产量,也改变了普洱茶旧有的滋味,我们可以这么说,在普洱老茶的世界里,七○年代的七子饼到八五年,是独立的块区,因为它跟以前私人商号及印级茶的原料使用方式不同,以前的普洱茶在生产上,是在原有的原料环境上讨生活,而七○年代的普洱茶是从根本的原料生产上做改变,在现今遗留的茶饼上,我们也可以喝出口感上的差别,也可以看出云南茶叶成长的足迹,而八五年以后的标准货也就是大货,更是一个分水岭,因为它没有春夏秋冬,只有茶叶分级,而且茶园茶的占比大增,从那个时代的观点来看,也看不出不使用台地茶的理由,所以七五四二具有划时代的意义,也是因此而来,标准化生产矮化了大树茶,也开启了茶园茶的发展,这都是生产需要,是不具有理想色彩的,但它对产地的影响是深远的,现今到过产地的人都知道,勐海地区的条型跟易武地区的条型大不相同,勐海地区的条型短而紧,易武多半为抛条长梗,从勐海的条型,隐约可以看到当年计划经济的影子,也可以得知勐海地区为当年勐海茶厂主料区的证据。

  七五四二虽然是新型态的标准化产品,但我个人认为七五四二不算是一个创新型的生产方式,因为茶叶巿场的口感是具有一定封闭性的,贸然生产新产品是具有风险的,再加上消费巿场是在海外,这样的生产方式并不会是个创新的方法,因为原料来源还是同样的产区,只是生产的方式更为标准化,所以七五四二必定有以前的产品做为参考的依据,依据我多年销售老茶的经验,在配茶上与七五四二最相近的老茶有黄印、甲级红印,还有蓝印铁饼,当然这只是在配茶风格上相似,在原料的使用上还是不同,从配茶的风格上也可以知道七五四二并不是创新型的产品,一定程度地延续旧有的风格也比较符合农业产品生产的原则,也可以减轻销售上的难度,这一个观点是值得思考的,七五四二从七五年延续至今,代代相传,虽然经过了农业改良及原料巿场的变化,但仍然活跃于巿场,是巿场交易最热络的经典产品,也是茶厂大货的代表性产品,我可以这么说,七五四二是目前巿场上流动性最高、波动性最大的产品,目前茶叶巿场所有大货订价的依据皆来自于七五四二,也就是说七五四二的价格决定其他二线厂大货的排价,七五四二每年第一批的开盘价,也在某个程度显示了普洱茶巿场的交易景气。

  很多人问我,现在的七五四二存放之后,会不会变成以前的七五四二?其实不会,就好像七五四二不会变成红印一样,因为七五四二是一个茶菁级数拼配的产品,以茶菁级数拼配的观念来说,我们可以做出勐海的七五四二,临沧的七五四二,易武的七五四二,做法相同,味道不同,其实是因为选料的产地不同,现在的七五四二的数量和原料产地和以前并不完全相同,所以我们可以非常肯定的知道现在的七五四二将来不会变成以前七五四二的味道,不是方法错了,是产地变了,听说今年勐海茶厂即将出经典的七五四二,不知道会不会有新的风格跟新的型态出现,不过在我们了解了七五四二的前世今生之后,我们更应该以更乐观的心态来面对未来普洱茶业的发展。

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