roasting dehydration

茶叶在锅、金属槽中受热，不断翻炒使茶条紧结达到干燥的目的。

4.1.14 焙 baking

文火慢烘。

4.1.15 毛火 first firing

茶叶烘干分两次进行时，第一次烘干称毛火。

4.1.16 足火 full firing

茶叶烘干分两次进行时，第二次烘干称足火。

4.1.17 火功 huogong

在制品茶在干燥过程中，采取相应的优化工艺，使香气、滋味等品质特征达到最佳的程度。

4.1.18 晒干 sun shining

茶叶的日光干燥。

同义词：晒青。

4.2 长炒青初制术语

4.2.1 二青 first-step roasting

揉捻叶第一道干燥。

4.2.2 三青 second-step roasting

二青叶经摊凉后继续干燥，并进行理条、紧条。

4.2.3 滚炒 drum-roasting

茶叶在金属滚筒里边受热边随滚筒转动而翻动，使茶条紧结完整，并达到干燥之目的。

4.2.4 辉干 final roasting

茶叶二青、三青后继续干燥紧条，使色泽绿润，茶香浓郁，达到规定干燥标准。

4.3 圆炒青初制术语

4.3.1 炒小锅 first – step forming

第一道炒制成形工序。

4.3.2 炒对锅 second-step forming

第二道炒制成形工序。

4.3.3 炒大锅 plasticing

第三道炒制整形工序。

4.4 蒸青初制术语

4.4.1 粗揉 first twisting

第一道揉捻成形工序