需烧到所需温度即可。(三)茶的用量
茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、
茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡
绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的
茶叶评审,
绿茶是用150ml的水冲泡3g
茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡,我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。(四)茶具冲泡
绿茶,比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶,只适于冲泡中低档
绿茶。玻璃杯比较适合于冲泡名茶,如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩
绿茶,可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针,可三起三落,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡
绿茶。古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯,盖碗保温性好一些。一般来说,冲泡条索比较紧结的
绿茶,如珠茶眉茶,我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外,由于好的
绿茶不是用沸水冲泡,
茶叶多浮在水面,饮茶时易吃进
茶叶,如用盖碗,则可用盖子将
茶叶拂至一边。