功夫茶是一种极为讲究的泡茶技法，之所以 名冠"功夫",是因为这种泡茶的方法极为讲究，需要孟臣罐、若琛杯、玉书锅、红泥烘炉"四件宝".要沏一杯可口的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。斟功夫茶要低、块、匀、尽。"匀"指的是一二三，三二一斟茶，为之"关公巡城"."尽"指的是不留余汤在壶中，要点滴分配到各杯，喻之"韩信点兵",茶汤不宜斟过满，茶谚"茶七酒八",过满会被视为欺客。品功夫茶更有学问，品者三口也，若一口饮下，会被认为不雅。

在买卖茶叶也需凭票供应的上世纪困难年代，闽南人自然不敢想到品茶也不考究有好茶喝。茶瘾君子一泡茶冲了一二十遍仍舍不得倒掉。一次，我邻居家来了稀客，但邻居实在买不到茶米了。为了表示热情，无奈之下，他悄悄将晒干留备做枕头用的茶渣拿来冲泡，还往里面抖了点糖精，佯称此为"着名甜茶",是亲戚从国外带来的。

如今，闽南人依然对功夫茶一往情深。而一壶浓浓的功夫茶，泡出了多少游子思乡梦，泡出了多少乡人恋家情，也泡出了多少优美动人的故事。