据了解，在安溪的不少产茶乡镇，年轻的制茶师已经开始成长起来。在感德、龙涓等安溪重点产茶乡镇，涌现出了不少20出头的制茶师。在每年的制茶比赛中，新一辈制茶师脱颖而出，成为赛事不可错过的亮点。与老一辈制茶师相比，新一辈制茶师善于迎合市场需求大胆进行工艺创新。例如，他们可能会对传统制茶工艺的部分制作环节进行调整，从而制作出香气、汤色、口感更出色的产品。

然而，这样的创新，也引起了不少老茶人的担忧。不少老茶人告诉记者，安溪铁观音传统制作技艺是安溪铁观音的核心竞争力，但是，这十几年来，安溪铁观音经历脱酸、削青等工艺变化，使得安溪铁观音的传统技艺沉静多时。这几年来，安溪铁观音出现传统回归，传统制作技艺重新被制茶人所重视。但是，如今能做出真正意义上的传统茶的制茶师已经不多，需加强市场引导，让传统技艺得以传承下去，这是刻不容缓的问题。

【出路】

政府、民间合力引导 学茶制茶渐成风潮

难能可贵的是，近几年，安溪县政府正积极推动传统制作技艺传承，在政府的积极引导下，民间力量也在积极推动安溪制茶技艺的传承及发展。

据了解，为推动传统制作技艺传承，安溪首创非公茶叶工程师职称评审，让有真本事的茶农或其他涉茶人员，获得政府授予的法定、规范专业技术称谓。今年，安溪县首批33名非公茶叶工程师的产生，让人们对制茶师有了新的认识。

此外，安溪县政府每年都举办茶商、茶农培训活动；开展制茶比赛、茶王赛带动制好茶氛围；巨资创建全国唯一涉茶公办本科院校——福建农林大学安溪茶学院进行人才培养。

在安溪民间，2009年8月31日，安溪县感德镇铁观音制作技术研究会成立。这是安溪县关于铁观音茶叶第一个民间研究团体，它是由118名有着丰富制茶经验的茶农报名参加自愿结合组建而成的。2011年，安溪西坪镇也成立铁观音制作技术研究会。研究会成立时提出，组织专家讲座、技术培训，举办会员经验交流活动、铁观音现场制作观摩活动，开展课题研究，挖掘和推广安溪铁观音制作工艺。据悉，这两大民间研究会的成员人数还在增加，并积极推动了安溪铁观音制作技术的提升及传统制茶技艺的传承。