茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果主人继续劝你再喝一碗时，你还得用双手把碗口再捂一下，并说：“热合买提，阔布西登（谢谢，我喝好了）。”这时，主人就不会再给你添奶茶了。如果你不懂这个礼俗，而总是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你表示确实不想再喝时为止。 在牧区和高寒地区，肉食较多、蔬菜较少，加之新疆冬春寒冷、夏秋干热，所以冬春大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏秋可以驱暑解渴。此外，奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油，这种奶茶更是一种十分可口而富有营养的饮料。 从事牧业生产的少数民族群众往往一天要喝好几次奶茶。他们每喝一次奶茶，都讲究喝足、喝透，喝到出汗为止。在喝奶茶时，附带吃一些奶油、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉等食品。一般在家招待客人时，也是先烧奶茶，附带吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉做饭，让客人吃饱喝足。 奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。不同的民族、不同地区的群众，所选用的茶叶和制作方法也各有差异。哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶，而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜欢喝茯砖茶，塔吉克族喜欢喝红茶。