金秋，无论是天山北麓的辽阔草原，还是南疆塔里木盆地中的绿洲，在新疆每个阿吾勒（牧民集居的地方）的毡房里和乡村小镇的农舍中，都散发着奶茶的浓香。如果你去作客，热情好客的主人首先会端上喷香的奶茶，为你接风洗尘。 “无茶则病”“宁可一日无食，不可一日无茶”，奶茶，是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮品。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。 哈萨克人家里来了客人，用奶茶待客是第一道程序，每碗奶茶都不盛满，并调好茶、开水、盐水、牛奶和奶皮子的比例，这样喝起来，奶茶始终是滚烫的，而且味道鲜美。维吾尔族人在给你端来大碗奶茶之后，往往还把馕饼掰成小块放入碗中，以示热情。 少数民族牧民在待客时从来不用剩奶茶或凉奶茶，而是现烧现用。喝奶茶时，哈萨克、蒙古族人人都用小瓷碗，而维吾尔、锡伯等民族则喜欢用较大的瓷碗，不仅盛得多，而且奶皮子和鲜奶也放得多。 在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗