5.3 参与加工的工作人员必须保持个人卫生，严禁传染病及其他有碍茶叶卫生的疾病患者上岗。 5.4 厂区内严禁吸烟和随地吐痰。6、加工工艺 6.1 珠茶加工工艺流程：杀青一揉捻一二青一小锅一对锅一大锅。 6.2 杀青 6.2.1 杀青适度的标准：叶熟不黄，色绿不生，叶质柔软而不焦。 6.2.2 珠茶可采用锅式杀青机、槽式杀青机和滚筒杀青机杀青。 6.2.3 杀青技术要点为：掌握投叶量、锅温及闷炒时间，84型锅