乌龙茶又名青茶，是一种半发酵茶，多酚类的部分酶促氧化，形成乌龙茶香高、味醇的特有品质特征。乌龙茶名茶有武夷岩茶、大红袍、铁罗汉、武夷肉桂、安溪铁观音、凤凰水仙，冻顶乌龙等等。乌龙茶有较好的降血脂、降低胆固醇，助消化功效，而且有较强的提神效果，很适合经常熬夜的人群饮用。

黑茶属后发酵茶，为我国所特有，生产历史悠久，品种花色多，黑茶成品有砖形、饼形、碗形、心脏形、圆形等各种形状，也有大小竹篓包装，其品质独特，具有陈香味。黑茶有：普洱茶、云南沱茶、饼茶、黑砖茶、青砖茶、花砖茶、茯砖茶等。黑茶茶性更温润。去油腻、降脂肪，降血脂功效更显着，所以黑茶更适合肉食者人群饮用。

合理选茶科学泡茶

中国六大茶类，各有品质特点，喝什么茶好，要根据每个人的爱好和身体状况，因人而异。

茶类不同，性味也不尽相同。绿茶色绿，绿茶中的营养物质和药效成分比较丰富，清热明目；红茶色红，性温昧甘，暖胃安神；白茶性凉，具有清火解毒；乌龙茶汤色金黄，具有较好的降脂减肥、提神作用；黑茶在制作过程中有微生物作用，有暖胃消食、去油腻作用。

选了好茶要有好水，鱼得水活跃，茶靠水得味，好茶要有好水冲泡t才能品出优异的品质，发挥它独特的色香味，茶叶干物质的化学成分是由3 5%~7 0%的无机物和93.96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、镁、锰、氟、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。茶叶中的有机化台物主要有蛋白质、脂质、氨基酸、咖啡碱、茶多酚、色素、维生素、有机酸、碳水化台物、甾醇等，其中能溶解于水的约占50%.这些能溶解于水的有机物质如茶多酚，可溶性蛋白质、氨基酸、咖啡碱、可溶性果胶质、可溶性糖类等，这些化学成分。只要科学合理饮茶，对人体有着营养和保健作用，同时也是构成色香味的主要成分。浸出物多少还要看水质而定。所以说水质好坏对泡茶影响很大。有好茶没有好水，茶就难以发其香、显其味、呈其色。水中杂质和茶叶中的物质会发生化学反应，破坏茶汤品质。

泡好一杯茶，有了好茶好水还要会泡茶。茶与水的比例红绿茶一般为1 70左右，乌龙茶为1 20左右，白茶1:50左右。泡茶的器具：红绿茶用瓷杯或玻璃杯冲泡，乌龙茶用紫砂壶或盖碗-白茶一般选用盖碗或瓷杯冲泡，黄茶选用玻璃杯或盖碗冲泡。不同茶类冲泡的水温也不同，绿茶，特别中高档绿茶叶质细嫩，香气成分也多为低沸点的清香型物质，水温以80--85℃为宜；红茶冲泡水温以90--950C为宜；白茶以温水或凉开水长时间浸泡更好，以免高温破坏茶多糖；乌龙茶的香气成分多为高沸点的花香形物质，需高温沸水冲泡方能充分领略其香韵；黑茶一般采用沸水冲泡或煮饮法。

茶叶有清热解署、消食解腻、明目防龋、抗菌抗病毒、抗氧化、抗衰老之功效，同时对高血压、高血脂、糖尿病、癌症、心血管病等也有一定功效。所以说茶叶是万病之药。

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