我不是搞茶研究的，是学医的，现在是做临床营养。对篆和健康之间的关系，也做过些研究。美国人讲绿茶抗癌效果最好，中国人讲普洱茶减肥效果最好。实际上，在六大茶类中，红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶，无论是哪一种茶，基本的功效都差不多。在1 989年的时候，有资料说中国人吃酱油比较多，在体内酱油有可能形成亚硝胺。我曾经做过实验，如维生素A、维生素C、维生素E可以阻断亚硝胺的形成，效果是肯定的：但维生素B2就不太好，因为维生素82对代谢有一定影响。后来用20种茶进行阻断亚硝胺的形成的实验，老的十大名茶其中做了八种，普洱茶也做了，然后绿茶做得比较多。另外单独对龙井茶进行阻断严硝胺形成的实验，当时龙井荣有8个等级，都做了。看看茶叶泡的时候能不能阻断亚硝胺的合成，结果每一个等级的效果都差不多。龙井茶从一等到八等，每一等龙井茶阻断亚硝胺台成的效果基本相同。所以，如果有钱就喝好一点的茶叶，如果没钱就喝差一点的茶叶，再差的茶也是一样的有保健和防病的效果。北方人本来不喝绿茶，2003年"非典"的时候，美国有