客人告别时，通常都会说上一句：“改天等你到我家打油茶。”以此表示答谢之意。于是，瑶族人中便有描绘用油茶接待熟人或朋友的歌谣：熟人、同伴围一圈，锅声、话声、喝茶声；交情交友在油茶（里），茶足话够多爽神。

二、新客、贵宾接待式

要是新客或且是远方贵客到来，主人先把客领到堂屋坐定，然后叫隔壁极好的亲戚或朋友来陪客，等陪客的与来客聊上后，主人即动手生火烧水煮油茶。因为是新客，主人一般便将油茶煮出三锅，将一、二、三锅即苦、中、淡的油茶综合在一个瓦锅里，以便配制到不苦、不辣、不咸、不淡的中性茶味为准，然后小碗、小碗的舀好，放好茶送及配料，叫姑娘或后生端到堂屋给客人喝。端茶时要注意，先敬老者或年纪长者，或是身份大一些的客人。由于瑶族人好客，恐怕客人第一次来讲客气，故一般都会叫客人喝上三小碗的。若是看到客人第一或第二碗都喝不完，也就不再倒了。若是客人喝完第三碗后，讲一声：“好喝，”主人就会高兴地继续给你倒下去，直到你喝够为止。于是瑶族人接待熟客、贵客喝油茶的心境是这样的：“一碗不成（不行），两碗无义（意义），三碗四碗麻麻地（还可以），五碗六碗够情谊。”假如你第一次来作客就喝上五六碗的话，主人一是认为你对他的手艺很满意，二是认为你肯定接受了瑶族人用油茶待客的方式。

三、相亲、恋爱接待式

瑶族青年在相亲和恋爱的过程中，必定少不了相互用油茶招待的方式。通常是男青年先到女青年家相亲作客，但都必须由媒人带着去。此外，还有一两个或三四个不等的男同伴一起来到女方家。女方主人先招呼客人坐在堂屋（这次就是熟人也不允许进灶房），客人坐定后由主人家里最会打油茶的人来操作。待油茶煮好以后，由相亲的女对相端油茶给客人喝。第一碗要先给媒大人喝，往下依次是老者、长者，若是没有老者、长者在坐，则第二碗便轮到相亲的男青年喝，往下再到其同伴喝。第一次相亲作客时，男女青年都不单独谈话，一般只有媒人同女青年家长商谈条件，或由媒人探听女青年的心意。

第二次男青年想再去女青年家作客时，邀上自己的同伴陪同前往即可。假若这次到了女方家，仍然受到热情地接待，又看到女方家人准备煮油茶时，男青年和同伴便可主动到灶房围坐，通过边煮油茶边了解对方，以加深感情，加深印象。要是女方 基本同意这门亲事，就会找时间邀上她的同伴一起到男方家作客的。这时男方家一定要用最上等的茶叶（清明或谷雨茶）来煮油茶，拿出最好最漂亮的茶送来招待女方，要千方百计讨女方高兴、满意。如今，描述男女青年相亲、恋爱过程中用油茶相互接待的歌谣有很多，其中有两首是这样的：

“哥想喝茶又想妹，油茶杯杯传真情；

油茶送来妹心意，哥心还回意更深。”

“妹来探家看看哥，油茶锅锅暖心窝；

杯杯油茶牵妹心，但愿明日同生活。”