在不少安溪茶农小时候的记忆里，苦瓜茶都是用土法晒干的，而今这祖传秘制茶也用上“慢焙”这种现代新工艺。不过即便这样，前前后后也要花上5天时间，要喝上一泡苦瓜茶，实属不易。

经过独特加工后的陈年铁观音苦瓜茶和新鲜的黄瓜完全换了一副模样，外表略带焦脆，轻轻一掰就露出色泽乌黑油润的老茶，泡制方法与铁观音无异。慢焙的工艺更让铁观音吸足了苦瓜的养分，瓜中有茶，茶中有瓜，泡出来的茶汤澄亮金黄似琥珀，口感微苦却柔软，滋味颇为醇厚，香韵十足，并且很耐泡。

价位亲民但数量有限

当前，市场上销售的苦瓜茶价格从100~500元/斤之间不等。适宜的价格、独特的保健功效吸引了不少消费者纷纷购买。但陈年铁观音苦瓜茶虽好，数量还是比较有限。

100斤苦瓜慢焙至99%的干度后，只能做出4斤茶。刘剑平今年采购了好几千斤农家山苦瓜，但只有两三百斤的苦瓜茶产量。此外，王晓彬也表示：“毕竟正宗的陈年好茶少，又有一半工序需要用手工制作，因而这种秘制茶目前也没办法大批量生产，今年家里也就做了100来斤。”

据了解，目前北京、上海、云南等地都有铁观音苦瓜茶出售，不少茶农也把宝贝挂到淘宝、天猫等电子商务平台上进行交易。要提醒消费者注意的是，有些商家填充是新茶而不是陈年老茶，这更多需要靠品饮才能鉴别得出来。若从苦瓜茶的外型上挑选，最好选择那些个头较细长、颗粒不规整的山苦瓜。