稳定滋味的做法，比如加入水仙改善茶汤，加入肉桂提升香味。　　种在山上和田里　　味道差多了　　陈德华反复提到“品质”这个词。这位国宝级专家认为，很多因素可以影响大红袍的品质，特别是环境。　　“大红袍讲究种在山上，土质也有讲究，现在有的茶都种到田里面了，在田里可以长得很好，但是没有用啊，和种在山上味道差别太大了。”陈德华说，环境对茶的影响，在大红袍上体现得特别明显。　　面对市场竞争，陈德华认为只能把品质做好。“武夷山那么多茶厂，经销商也会选的，只有把品质做好，人家才愿意来。”　　这次陈德华亲创的“金宗北斗”岩茶登鹭，对整个行业也是不小的震动。一位岩茶业内人士昨日表示，这对整个市场将会有带动，但今后岩茶市场会发展得怎么样，具体还要看各品牌的运作。