本次比赛依据国家茶叶审评标准,选用国家标准的红茶审评道具。采用工夫红茶审评标准,外形得分占比25%,汤色10%,香气25%,滋味30%,叶底10%。
另外,为了准确地为茶样叶底打分,每一个茶样的叶底在冲泡后都完整保留,直至所有茶样都冲泡后,再进行统一比较、打分,避免了因为茶样众多而产生记忆失误。
众乐之乐:以茶为媒分享乐趣
与专家审评团认真、严肃的态度不同,读者组的审评过程则充满了欢乐。
首先进行审评的同样是叶茶组茶样。读者们围成一圈,有条不紊地开始了评茶,架势一点都不输专家。在专家组还未完成第一组审评时,读者组已经进入了第二组审评了。读者们边审评边交流,王先生认为叶茶组中的1号茶样,水质透亮、滋味很好。刘先生则认为3号茶样有独特的焦糖香而且滋味甘甜。
大家快速而又快乐地审评后,又继续分享了各自带来的好茶。其中一位读者带来的野生红茶受到了大家广泛好评。品福堂为读者提供的矮脚乌龙、东方美人红茶等多款特色产品,其香气、滋味也获得读者的高度认可。
比赛结果出炉后,有心的读者纷纷掏出自己的审评笔记,有人发现与最终的结果出入比较大,一位读者感叹,果然是欲速则不达。不过,他表示,这样的互动审评活动,以茶叶为媒介,让大家都体会到了喝茶、评茶的乐趣。
专家点评
张方舟:
这次选送的茶样原料总体略粗老,外形均匀度稍差。
要做出比较好的红茶,原料很关键。现在有一些企业选用叶片较粗老的原料,希望可以做出更好的花香,但其实选用嫩叶也同样可以做出很好的花香,而且还能保留茶叶的嫩香。粗老的茶叶在揉捻时不容易破坏细胞组织,因此容易出现发酵不到位的情况,这就会影响茶叶的品质。所以,做红茶还是以细嫩的茶叶原料为上品。
这次没获奖的茶样,多数工艺没太大问题,但差在做茶时没考虑原料的细嫩度。
郭雅玲:
福建茶叶品种在香气方面优势比较大,但是在茶叶外形、加工等方面还要加强。这次参赛茶样总体的加工还不够精细、到位,外形的匀整度还需要调整。参赛茶样品质比较突出的主要有:叶茶组冠军茶样,综合表现稳定,挑不出毛病,有嫩香,茶汤很细腻;4号(源正茶业红梦春)和5号(明岩茶业野茶3号)香气突出有特色,4号叶底很香;6号(凯义茶业)汤色红艳透亮;9号(天香韵)叶底最好。芽茶组冠军茶样形、香、味、底等各方面表现都比较好,而且嫩香中带有清甜感。
感谢品福堂为本次比赛提供场地和人员支持。