从早期的铁观音一家独大，到如今省内外多种茶叶共同分享市场，我们看到了供需关系的微妙之处，既消费者对茶叶的喜好是可以改变的，或者说消费者的需求绝不局限于某一种茶叶。这十年来的福建茶叶市场变迁，从表面上看似乎各茶类的茶叶店都已经在创造消费需求了，各种茶叶不断从铁观音、普洱茶中分得市场份额，就是在新茶类的茶叶店出现后造就了市场格局的不断演变。但从此番”关店潮”对茶叶店的考验来看，茶叶店这种业态目前还处于传统模式之中，茶企还几乎做不到真正意义上的创造消费市场的需求。

福建各个茶叶产区的茶农和茶企都相继进城开店，在接受市场的考验中不断快速更迭这茶叶店的主人，从这点上看我们不难发现如今茶叶店的被动局面，茶叶店只有满足消费需求的功能，一旦茶叶店多了，市场就出现供过于求，茶叶店就再也等不到下锅的大米。

茶叶作为传统产品，企业用传统的营销手段去推销茶叶，茶叶就变得只能满足消费需求，市场有多大的容量就交给消费者来决定。近年来，我们也看到茶叶行业的技术创新，如茶饮料、功能茶的出现，这就在很大程度上创造了新的消费需求。传统形态的茶叶产品在这个问题上几乎没有长进，在市场上处于绝对被动状态，以礼品茶为例，中国的传统茶企都把茶叶想当然地做成礼品，而这些充斥在所有茶叶店里的礼品茶，都是典型的“满足消费型”产品，既满足中国几千年的人情世故消费所需，茶叶店也就落入关系卖茶的俗套，最终把买卖的主动权交给了消费者，茶叶店就听天由命般地折腾着。

中国茶礼品难道只能像现在市场上千遍一律的茶叶形态一样吗?笔者觉得这完全是我们的茶企缺乏对市场需求的研究，没能去开发潜在而更为庞大的礼品茶市场，在这方面笔者也期待将与一些有实力的茶企合作，开辟出全新的消费需求市场。福建十年茶市变迁告诉了我们市场需求可以创造，中国市场的其他行业许多产品的成功也给我们很大的启发，只有去创造茶叶消费市场的新需求，才是解决中国茶叶供过于求问题的关键，也是中国茶企走向蓝海的成功大道。