制茶工艺发源地

　　汤浓韵明香清淡

　　西坪，面积仅145.5平方公里的小镇，却是铁观音制作技艺的发源地。铁观音制茶名师刘文德在电话中表示，时至今日铁观音的制作工序依然严格遵守着最初的传承，从鲜叶到毛茶，采摘、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等各道工序缺一不可。

　　“相同的树种，相同的工艺，西坪铁观音却有着独特之处。”刘文德告诉渤海早报记者，西坪铁观音讲求纯粹传统型制法，茶质实在、地道，区别于其他产地的特点有三个—汤浓、韵明、微香。

　　上周日，渤海早报记者在闽隆茗茶店内体验了西坪铁观音的三大特点。该店负责人刘志雄冲泡了三种不同产地铁观音进行对比，西坪铁观音茶汤呈金黄色，相比其他色泽更亮丽、颜色更深，且连泡几泡都能保持浓度与色泽。茶香气并不强烈，而是清淡悠扬之感，没有其他铁观音的浓香感。在最重要的“观音韵”方面，西坪茶韵味明显，入口后喉咙感觉十分清爽。“纯正、地道的西坪铁观音很容易鉴别，需现场冲泡对比，普通茶友都可以分辨。”

　　（肖磊）