好的武夷岩茶应该具备“岩骨花香”、“香、清、甘、活”的特征，而这些特征则来源于良好的生态环境和过硬的加工技术。保持“香、清、甘、活”这一点需要在加工过程中多注意做青和焙火的控制（既要焙熟焙透又不能烤焦烤死），还要注意维护茶叶生长的生态环境。
