3.1 兴奋中枢神经，增强抗病能力 茶叶中所含的咖啡因和芳香物质是兴奋剂，能兴奋高级神经中枢，使精神振奋，思想活跃，增强思维和记忆能力，消除疲劳，有益于工作和学习。但饮用过量则引起失眠心悸、头痛、耳鸣眼花等不适症状。现代药理研究证明，其作用机理与兴奋神经中枢扩张周围血管有关，可提高人体抗病能力，如麻黄挥发油有发汗和抗病毒的作用；紫苏挥发油有发汗、解热、杀菌、健胃作用；薄荷油有发汗、兴奋、扩张血管等作用。药茶中使用绞股蓝能增强人体网状内皮系统吞噬功能，提高细胞免疫功能；使用补阳药物如肉桂、菟丝子、黄精等能促进抗体形成；使用养阴药物如玄参、天冬、麦冬、北沙参等能起到延长抗体存在时间的作用。

3.2 促进新陈代谢，维持心脏、血管、肠胃等正常机能 茶叶中咖啡碱是一种血管扩张剂，它能加快呼吸，而不使脉搏加快、血压增高。它还能刺激肾脏排泄功能，有强心、健胃及利尿解毒作用。咖啡碱和茶多酚协同作用，可防止人体内胆固醇的升高，有防治心肌梗塞的作用。

药茶方中的某些药物亦有明显的促进新陈代谢，维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。人参有强心作用，能使心脏收缩力加强，通过改善心肌营养代谢而使心功能改善。山楂的水解物能增加心肌血流量，改善冠状循环。车前子能增加水分的排泄，尿素氮、氯化钠和尿酸等的排泄也随之增多。决明子、蒲黄、荷叶、山楂等有降血脂作用，而野菊花、芹菜汁有明显的降压作用。

3.3 抗菌消炎 茶叶抗菌的有效成分一般认为是鞣质，茶叶浸剂或煎剂在试管中，对各型痢疾杆菌均有抗菌作用。另外，对口腔炎、咽喉炎亦有明显的疗效。茶叶中还含有硅酸，可促进结核病变部位形成瘢痕，制止结核杆菌扩散。硅酸还能使白细胞增多，有助于增强人体的抗病能力。

药茶方中的清热药物大多数有抗感染作用，包括抗病毒、抗菌、抗原虫等。可以杀灭或抑制各种感染因子，从而达到“清热”的目的。近年来，经研究发现黄柏、大黄、虎杖、贯众等中药对乙肝病毒抗原有作用；银花、连翘、鱼腥草、大青叶、板蓝根等对病毒有抑制作用；青蒿、龙胆草等有抗疟原虫作用；白头翁、鸦胆子、马齿苋等有抗阿米巴原虫作用等。

3.4 其他 茶叶中的单宁酸与金属或碱类物质结合，使其沉淀，有延迟人体吸收毒物的作用，故能解毒。茶还可以净化水质，减少放射性物质对人体的损害。饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。另外，茶叶中含有茶碱能松弛平滑肌，故用以治疗支气管哮喘、胆绞痛等。

药茶中有些中药具有止咳、镇静、助消化和抗衰老等功效。临床常用的桔梗，其祛痰止咳效果与氯化铵相当，主要是由于其所含的皂甙口服时对胃粘膜的刺激反射地使支气管粘膜分泌增加，痰液稀释，使潴留于支气管和气管中的痰液易于排出。而其他如前胡、枇杷叶、远志、杏仁、百部等亦均有祛痰止咳作用。有镇静作用的中药如酸枣仁、柏子仁可抑制中枢神经系统，有较恒定的镇静作用，其水溶性成分有催眠作用。助消化的中药如山楂促进胃液和胰液的分泌；陈皮、青皮、佛手等均含有挥发油，能促进胃液分泌，增加食欲。另外，有些花粉类中药含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素等人体所必需的营养物质，也是皮肤营养中不可缺少的,如玫瑰花、桂花、菊花、荷花等均含有花粉，长期坚持服用，可起到消除疲劳、防止衰老和美容的作用。

过去，茶剂临床应用不多，常见的有午时茶、天中茶、神曲茶、六和茶、甘露茶、玄麦甘桔茶、暑茶、消滞茶、苦丁茶、利胆茶、胃溃疡茶等。近年来，茶剂的种类增多，防治疾病的范围也逐渐扩大，剂型多为泡袋，应用很方便。笔者从60年代以来，收集研制了以下药茶:(1)解表茶:苏叶、薄荷、金银花、甘草，可解表发汗、清热解毒。用于上呼吸道感染，流行性腮腺炎。(2)明目茶:冬桑叶、野菊花，可疏散风热、平肝明目。用于结膜炎。(3)活血茶:红花、檀香，可活血化瘀止痛。用于冠心病、心绞痛。(4)降压茶:菊花、槐花、草决明，可平肝降压、软化血管。用于高血压病、动脉硬化、高血脂。(5)利咽茶:桔梗、金银花、甘草，可清热解毒、利咽止痛。用于急性咽炎、扁桃体炎。(6)清暑茶:藿香、佩兰叶、茶叶，可清暑化湿。用于中暑轻症。(7)通便茶:番泻叶可泻热通便。用于胃肠热结便秘。(8)升压茶:肉桂、太子参、炙甘草，可温阳益气、升压。用于低血压病及虚寒性胃痛、腹痛。(9)减肥茶:茵陈、金樱子、草决明、山楂、荷叶，可清热利湿、消食散瘀。用于降压、降胆固醇。(10)保健茶:荆条、绿茶。可清热凉血利尿。用于防治冠心病、动脉硬化症、高血压。(11)保肝茶:取黄花菜8g，五味子5g，大枣1枚，生甘草8g，开水泡制。常服对乙型肝炎、慢性活动性肝炎、黄疸性肝炎均有良效。(12)保肾茶:取黄芪10g，山楂10g，丹参15g，开水浸泡，不拘时饮用，但夜间临睡前必饮1杯。对慢性肾炎肾功能轻度衰减者有效。

4 开发价值

药茶或保健茶作为一种饮料，有着非常广阔的发展前景。随着消费水平的不断提高，“不抽烟、少喝酒、多喝茶、喝保健茶”的观念已成为越来越多的人谈论的话题。开发以茶叶为主料的保健药品、饮料和食品，已成为世界茶药的主流。现就近几年来国内外已制成的保健药茶简介如下。

4.1 八宝茶 制法:将少量茶叶、枸杞入茶碗内，再放上3片西洋参、1颗大枣、3粒莲子、几片百合、1小块方糖、两朵杭菊，然后将滚烫的开水倒入碗内(只一半水)，迅速盖上盖，待碗内的东西泡开后，再冲上另半碗开水即可。此茶老少皆宜，其味清香甘甜，具有提神、养颜等保健效果。

4.2 可乐茶 制法:主要原料为浓茶汁、水、碳酸钠、食用糖、柠檬酸、香精等。加工工艺为:水—软化消毒—过滤—配料—糖化—碳酸化—冷却—混合—装罐，此茶无咖啡因和化学合成色素，属天然饮料。具有茶叶风味，且有消脂解渴保健作用。

4.3 汽水茶 制法:主要原料有茶叶、白糖、盐、增酸剂、碳酸钙、防腐剂、水等。加工工艺同常规汽水一样。这种汽水茶近年在欧美销量一直呈上升趋势。特点是茶香明显，芳香适口、清凉解渴。

4.4 茶酒 制法:与一般果汁酒基本相同。所不同的是不兑果汁而兑入一定比例的高浓度红茶汁。英国已研制成的有威士茶酒、白兰地茶酒、罗姆茶啤酒、茶汽酒、香槟茶酒等。均属低度酒，可以以酒代茶或以茶代酒，既属强身保健饮品，价格又十分低廉。

4.5 果冻茶 制法:先将茶叶粉进行高温杀菌，然后再与海藻粉、果胶、糖、盐、各种维生素、矿物质、调味品等混合搅拌，再加入冻胶催化剂，在特殊容器内进行冷冻、胶化，即成果冻茶。此茶芳香独特，味醇鲜美。既可直接食用，又可冲泡饮用。

4.6 茶汁蛋糕 制法:将优质茶叶用水加热过滤茶汁，再将糖、面粉加适量的茶汁混合在搅拌器中混合10分钟，然后用这些面团经分割及15分钟发酵器整形后，40℃初制40分钟，再放入100℃条件下烘烤10分钟，即成茶汁蛋糕，此糕香甜可口，营养丰富，比一般蛋糕更鲜美，还可制饼干等。

4.7 茶果脯 制法:将粗老茶叶的茶汁与各种水果一起制成果脯，与一般果脯制法相同。无论何种茶都可加工成茶果脯，但以乌龙茶、花茶、红茶制成的果脯品质为佳，水果需选用柑桔类、柚子等为宜。此果脯甜酸适中，芳香幽雅，回味无穷。

4.8 茶豆腐 制法:先把绿茶进行蒸煮，使之形成茶汁，再将茶汁与豆浆以20:1的比例进行掺和。当茶汁与豆浆混合后，再进行点浆，至于其它加工方法与常规豆腐相同。这种豆腐色泽略黄绿，具有茶叶风味，且营养价值也高于一般豆腐。

4.9 花卉茶 花卉含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、多种氨基酸、维生素和铁、钾、镁等微量元素，好比一座微型营养库，还具有药用功效。如菊花:每次8g，代茶泡饮，可治高血压病、痔疮出血，还能清热明目。银花:每次6g泡饮，可治风热感冒，咽喉肿痛，暑天热毒疮、痱子。桂花:每次2～3g，泡饮，可治痰饮喘咳，肠风血痢，牙痛口臭。腊梅花:每次2～3g，泡饮，可治急慢性咽炎。

4.10 茶药片 利用茶叶中有效成分制成药片有较好治疗效果。笔者研制的茶芩片(绿茶叶、玄参、甘草)有抗癌、清肺热、除痰止咳功能，对肺癌、肺炎、肺结核、慢性气管炎、急性胃肠炎等疾病均有较好的疗效。

此外，药茶加工成线香、点燃后具有提神、去污、净化空气等作用。

综上所述，我国茶叶和中草药资源丰富，如能制成茶剂，在临床中充分运用，确实符合时代要求，值得进一步研究与开发。