据介绍，脆肉鲩的脆度与喂蚕豆的时间长短有关，投喂120天蚕豆是最起码的要求。但一些养殖户为了节省饲料及蚕豆成本，往往不到120天就刮鱼上市了，这样脆肉鲩肯定不够脆。目前，脆肉鲩的市场主要集中在珠三角和港澳等地，也销往越南、四川、北京、河北、湖北等地。市场调查显示，各地食客对脆肉鲩的脆度认同不一：内地要求越脆越好，而珠三角、港澳地区要求一般脆就可以了。把一般脆的脆肉鲩运到内地销售，就会影响脆肉鲩销售；将特别脆的脆肉鲩运到港澳市场，又不符合当地人口味，也会失去市场。因此，养殖户必须根据自己的销售市场选择养殖方式和时间，控制脆度。

　　发展：自开餐厅树品牌

　　梁伟浩表示，相对于对虾养殖，脆肉鲩易养，病害和风险都较少，是当下有一定市场潜力的水产养殖品种。而要抢占市场，卖个好价钱，就要抓好质量、树立自己的品牌。因此，他在南区105国道旁开了信宝脆肉鲩食店，向市场推介他的脆肉鲩品牌。今年春节期间，他的食店络绎不绝，火爆异常每天的营业额达1万元，赢得了市场。

　　据梁伟浩介绍，信宝脆肉鲩食店每天可销售100公斤的脆肉鲩。然而，梁伟浩开餐厅的直接目的不是以此赢利，而是通过食客的反馈不断提高脆肉鲩的质量，在食客中树立品牌形象。