华南农业大学茶学系教授王登良表示,在制茶专业看来,虽没有中医诸如茶叶性寒性凉与饮茶要随季节变化的说法,但对"只求杯中有茶叶,管它冬夏与春秋"以及"长期偏爱一种茶"的饮茶观念和单一的饮茶习惯也是不赞同的。因为制作工艺的不同导致茶叶化学成分发生不同变化,从而产生不同种类的茶叶,其含有的诸如多酚类、氨基酸、生物碱、维生素、微量元素等成分有所差别,保健功能也各有千秋。长年累月只饮一种茶,难免会导致摄入茶叶营养保健成分的单一,而做到一年四季饮茶有所变化,有利于营养摄入的全面性和变化性,有利于保健功能的多样化,从这一点来看,饮茶一年四季也不妨有些变化!
饮茶要看人的体质
闵存云博士强调,饮茶更要看"人",关键要看不同季节人身体状况的变化。中医认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶也有凉性及温性之分,故燥热体质的人以饮绿茶、青茶等凉性茶为宜,虚寒体质者以饮红茶等温性茶为宜。但现代都市人有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯,从而导致体质的多样、多变,体质往往难以用燥热、虚寒简单划分。因此,如果内火比较旺盛的人夏季上火得厉害,还坚持喝红茶,那无疑火上加火!寒凉体质的人平时吃点生冷的就不舒服,还坚持冬天喝绿茶,那无疑雪上加霜。每个人的身体状态都会随季节、气候表现出不同症状,饮茶时应以不同季节身体的不同症状为依据。
判断茶叶是否适合自己,不妨看尝试后身体是否出现不适症状,这主要表现在两方面:其一是肠胃不耐受,饮茶后容易出现腹(胃)痛、大便稀烂等;其二是出现过度兴奋、失眠或者头晕,手脚乏力,口淡等。如果尝试某种茶叶后感觉对身体有益,则可继续饮用,反之则应停止。但无论怎样,饮茶不仅仅是一种时尚,更是一种养生之道,宜常饮而不宜过量,浓淡宜适中,可随饮随泡。
你适宜饮什么茶?
茶叶因为制作工艺的不同而分几类,每类因其含有的成分不同而有不同的功效。
绿茶属不发酵茶,多酚类含量较高,收敛性较强,杀菌消炎,因此也容易刺激肠胃,过敏体质者喝对胃的刺激较大;
红茶茶多酚含量相对较低,茶黄素、茶红素、茶褐素含量相对较高,含有较多活性物质,有减肥消脂的作用,用其漱口,可防滤过性病毒引起的感冒;
同属于半发酵茶的铁观音与大红袍,前者对降低血脂和促进新陈代谢都很有益处,但是空腹不宜喝,而后者则性温不易伤胃;
普洱属于后发酵茶,茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化,茶氨酸、各种维生素、矿物质、茶色素、活性物质的含量高,有暖胃降脂降压的作用,长期饮用,对高血压与动脉粥样硬化有一定的缓解作用。