安溪铁观音集团陈茶仓库 （企业供图）

安溪茶厂陈香型铁观音标准

《福建省安溪茶厂有限公司陈香型铁观音标准》，为安溪铁观音集团的企业产品标准，该标准规定了陈香型铁观音的术语与定义、要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输和贮藏，适用于安溪铁观音茶树新梢经过晒青、凉青等十大工序制成毛茶，再经过拼配、筛分等工序精制加工而成，并在特定的环境下贮存，经非酶促自动氧化，具有安溪铁观音独有的品质特征的陈香型铁观音。

陈香型铁观音

陈香型铁观音是指以地理标志保护范围内的安溪铁观音茶树新梢经过晒青、凉青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉（定型）、烘干等十大工序制成毛茶，再经过拼配、筛分、风选、拣剔、烘焙后的成品茶，经历一定时间的自然陈化，再进行烘焙精制加工而成，并在特定的环境下贮存，具有陈香型铁观音品质特征的茶叶产品。

感官指标

应具有陈香型铁观音相应的品质特征，无非茶类夹杂物，无异味、无霉变。陈香型铁观音分为四个级别，即特级、一级、二级、三级。

项目

特级

一级

二级

三级

外形

条索

紧结

紧结

紧结

紧结

色泽

乌褐润

褐红润

褐润

褐尚润

整碎

匀整

匀整

尚匀整

尚匀整

净度

洁净

洁净

尚洁净

尚洁净

夹细梗

内质

香气

清纯、

陈香浓郁

纯正、

陈香较浓郁

纯正，

有陈香

纯和、

略带陈香

滋味

浓醇甘爽

浓醇回甘

醇厚回甘

浓厚回甘

汤色

红艳明亮

红浓明亮, , ,

红浓明亮

深红明亮

叶底

乌褐软亮

乌褐软亮

乌褐

尚软亮

乌褐

稍软亮