“桂花茶饼”是江西九江传统的节日糕点，它选用白面粉、茶油、芝麻、桂花为主要原料，经过制皮、拌馅、成型、焙烘、复烘、包装等六道工序精制而成。其色泽金黄，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食细点，同时也是江西四大传统糕点之一。茶饼和太古饼给人的感觉正好相反。如果说太古饼好象朴素的山西人，那么茶饼就可以代表灵活又有点小聪明的江西人了。圆圆小小的一个，摸起来硬硬的，一口咬下去，就会发现外面只是薄薄的一层脆壳，里面包着黑芝麻、桂花糖做成的馅子，清香酥软。在阳光明媚的午后，泡一壶淡淡的庐山云雾茶，摆一盘精致可口的茶饼，再配上一本喜欢的书，呵呵，真是人生的一大享受呀。