记者：水仙和肉桂价位如何？

　　吴春秀：牛栏坑和马头岩的肉桂最受认可，在牛栏坑当地，今年肉桂批发价7000元/斤；60年以上的正岩老丛水仙有的1万元/斤，也有的七八千元、五六千元一斤，半岩的水仙两三百元一斤。

　　陈培坤：正岩茶一斤至少5000元，去产地批发有时也许还拿不到货。低档的水仙茶也有几十元一斤的，市面上大众化销售的水仙和肉桂都不太贵，很多都是半岩的。饮茶时能品出质量好坏，但从外观不好辨别正岩和半岩茶。

　　记者：正岩茶为何这么贵？

　　吴春秀：正岩茶本身产量非常小，纯手工采摘一芽两叶也比较麻烦，一斤鲜叶收购价七八百元，五斤鲜叶做一斤毛茶，焙三次火，耗费40个小时，精制完后只剩半斤，相当于10斤鲜叶做一斤茶叶，加上高昂的人工成本，一斤茶的成本就到六七千元了。另外，武夷岩茶的生长环境也是纯天然、无污染，武夷山原先还有些小工厂，近些年全部迁走了，因为怕影响到这里的水源。

　　记者：水仙、肉桂这样的武夷岩茶虫害严重吗？打不打农药？

　　吴春秀：茶叶有虫并非不好，过去人们说，茶树上招“茶客”（茶虫），说明茶叶品质好。春天快到采茶叶的时候，茶农会提前用竹筛把虫子扫到地表，一部分虫子被阳光晒死，还有一些会被武夷山里大量的鸟吃掉。由于武夷岩茶只做春茶，夏秋季不收茶，当年采完春茶后可能再用点药打虫，到第二年春天再采摘时基本就没有残留的农药了。

3 当年焙火做茶，隔年上市销售

　　记者：水仙和肉桂的制作工艺是怎样的？

　　吴春秀：武夷岩茶的制茶工艺都有十几道工序。采完鲜叶后，先要在不甚强烈的太阳光照射下倒青。倒完青后，将已经变暖的茶青拿到阴暗的地方进行摇青，然后发酵、杀青、揉捻等若干工序，最后焙火。相比肉桂，水仙倒青用的时间更长，因为梗粗、叶子大。焙完一到火要过一个月缓一下再焙，不能急着焙火，40个小时至少要分成3个月，20天焙一次火。

　　记者：制好的茶何时上市？

　　吴春秀：岩茶一般要做到年底，没有赶着上市的。我们一般都喝前一年的岩茶，不喝当年的。

　　陈培坤：焙完火后，炭火味会把茶叶的香气遮盖，如果当年就喝，口感特别重，有的人喝完都上火，所以我们主张喝隔年的。按说乌龙茶的保质期是两年，但武夷岩茶放久一点更好喝。

4 若保存得当，岩茶能长期存放

　　记者：像水仙和肉桂这样的武夷岩茶能存放多久？

　　吴春秀：武夷岩茶从加工到焙火再到装箱，整个流程基本不用手，焙出来的茶很干净，放置三五年都没问题，只要保存得好，乌龙茶都可以放很久。我还有保存30多年的大红袍，喝完后嗓子特别舒服，平时不舍得拿出来喝，只有好朋友相聚时才泡上一壶。

　　记者：这两种武夷岩茶有何独特功效？

　　吴春秀：水仙有利尿的作用，50岁以上的人喝特别好。泰国、新加坡湿气重、水汽多，人容易水肿，当地人也特别喜欢喝水仙茶祛湿。另外，肉桂具有补火助阳、散寒止痛、温经通脉等功效。