“今年的斗茶赛在茶友打分和专家评审的基础上，增加了一道预选环节。”天心村斗茶赛组委会有关人士告诉记者，预选就是在赛前一周，组织民间评茶专家对茶叶进行预选，剔除不符合传统岩茶加工技艺的轻焙火茶样，“这些民间专家主要是天心村内的资深茶农，没有人比他们更懂正岩茶。”

“天心村武夷岩茶斗茶赛虽然只是一场村级比赛，但其结果将在一定程度上成为预判今年岩茶市场的一个风向标。”陈邦兴如是说。

山场滋味+传统工艺才是武夷好正岩

“今年的状元都算新面孔，与往年相比，今年吸引了更多天心村的中小茶企参赛，更注重岩茶的滋味与山场，风格也更趋向传统。”武夷山茶业同业公会会长、高级农艺师刘国英认为，从今年的比赛情况来看，中足火的传统工艺很可能成为今年岩茶市场的主流。

“今年特别强调参赛茶必须是天心村行政区域内的茶叶，且以足火以上茶叶为参赛对象，滋味（水香）的分数比重也有所增加，这在一定程度上说明岩茶市场对正岩茶和传统工艺的回归。”在武夷山某知名茶企工作的刘女士告诉记者，岩茶的传统工艺里有一个著名工艺“三道火”，焙足三道火的正岩茶，前三泡未必很突出，但是越往后其品种特征、山场特征越凸显，这才是真正意义上的武夷好岩茶。

“轻火岩茶香气好，滋味则较差，这两年市场上对岩茶尤其是正岩茶的需求开始偏向传统，岩茶的制作工艺也相应地逐渐向传统工艺转移。”天心村茶农夏姐说，近年越来越多茶叶爱好者自行到武夷山寻茶喝，“他们要找的就是传统工艺的足火正岩茶。”

“事实上，福州的岩茶市场这两年也越发成熟，表现在对轻火岩茶的需求减弱，对中足火以上正岩茶的需求明显增强。”福州友茗堂茶业负责人张金华告诉记者，随着岩茶爱好者口味的逐渐提升，“岩茶从市场到工艺双双回归传统是迟早的事。”

正岩品鉴装频上市 专家提醒不要盲目迷信山场

“市场对正岩茶的认知这两年提升明显，因此公泰茶业将在本月内推出正岩品鉴系列的马头岩肉桂。”公泰茶业董事长老山透露，在这套马头岩肉桂里，将有来自云峰、桃树窠、奇种窠、盘龙窠、三花峰这个小产区所产的五款肉桂，“这五个小产区都属于马头岩产区”。

“虽然都是正岩肉桂，但产区有所区别，因此都具有明确的地域特征，比如云峰肉桂带有馥郁果香，三花峰肉桂带乳香，桃树窠肉桂散发着桃子和坚果的香气。”老山告诉记者，这五款肉桂将以品鉴装的形式面市，每份品鉴装内有五款肉桂共15泡，“由于品鉴装走精致路线，因此单份正岩茶品鉴装的价格并不高，适合大众品鉴。”

无独有偶，记者从业内了解到，今年天心村斗茶赛获奖茶也将走“三六九”路线。“比如目前价格最低的一款获奖茶产品，内含多款天心村获奖茶的纪念版茶叶产品，一份只需369元，另一款以2013年天心村斗茶赛大红袍金奖产品制成的大红袍茶砖也只要680元。”

“山场是岩茶种植的生态环境，也是岩茶生长的小气候，对岩茶品质有重大影响，但消费者不要迷信山场。”刘国英提醒，由于影响茶叶品质的因素很多，除了生态环境外，还有品种、栽培、加工制作等多方面因素，因此建议一般茶友应理性消费，不要过于迷信山场，更不要盲目跟风。