海拔400米至1000米，茶园周围须有灌木、森林覆盖，土壤类型为黄棕壤，土壤ph值5.0至6.7，有机质含量在1.2%以上。

　　（二）品种。

　　福鼎大白茶优良品系。

　　（三）栽培管理。

　　1. 育苗：选择有性繁殖和无性繁殖方式，种苗质量符合gb11767-2003《茶树种苗》规定要求.

　　2. 茶园种植：栽植时间在早春期3至4月或晚秋期11月，栽培密度控制在10万株/公顷以内。

　　3. 肥培管理：以有机肥为主，配合施用催芽肥，亩施有机肥500公斤以上，催芽肥50公斤以上。

　　4. 树冠培养：整形修剪，幼龄茶园进行3次定型修剪，成年茶园每年1次轻修剪。

　　5. 采摘：采摘单芽和一叶一芽，要求盛茶用器清洁、透气，不采摘病虫芽叶。鲜叶进厂后按标准及时分级验收、分级摊放。

　　（四）加工工艺。

　　1. 制作工艺流程：采摘→摊青→杀青→揉捻→二青→紧条→足干→精选。

　　2. 摊青：时间为4至8小时，摊青厚度不能超过3厘米，摊青室内通风，避免阳光直射，摊青程度以茶叶含水量72%左右为宜。

　　3. 杀青：高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青温度控制在210至230℃，杀青叶含水量掌握60%左右。

　　4. 揉捻：揉捻采用35型、40型揉捻机，揉捻方法采用冷揉，加压轻-重-轻，交替进行，以轻揉为主。

　　5. 二青：使用烘干机，温度100至120℃，摊叶厚度不超过0.5cm，茶叶含水量40%左右。

　　6. 紧条：在带孔不锈钢平台灶上用手工整形紧条，温度90至100℃，保证成条率达90%以上。

　　7. 足干：选用名茶烘干机，温度80至90℃，厚度不超过0.5cm，茶叶含水量低于7%。

　　8. 精选：在晴天进行，除去片、末、梗，使成品茶粉末不超过1%，拣去非茶类夹杂物。

　　（五）质量特色。

　　1. 感官特色：

　　外形紧细显毫，色泽嫩绿光润，匀整，属高香型茶叶，香气鲜嫩清高持久，带天然花香，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。除外形特色外，龙峰茶显著的特点是香气高，带天然花香，滋味鲜醇甘爽。分为特一级、特二级、一级、二级共四个等级：

品质

特一级

特二级

一级

二级

外形

条索紧细显毫秀美，匀整，色泽嫩绿光润，无嫩茎。

条索紧细显毫秀美，匀整，色泽翠绿油润，稍有嫩茎。

条索紧细显毫，匀整，色泽翠绿，稍有嫩茎。

条索紧结显毫，尚匀整，色泽尚绿稍润，有嫩茎。

香气

清高持久

清高持久

鲜浓

清香

汤色

嫩绿明亮

清绿明亮

清绿明亮

黄绿明亮

滋味

鲜醇甘爽

鲜醇甘爽

鲜醇

醇浓

叶底

细嫩、匀齐、嫩绿明亮

细嫩匀整、嫩绿明亮。

细嫩匀整、黄绿明亮。

黄绿尚亮