“綠茶是指未經發酵的茶，較多保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、多糖、氨基酸、咖啡因、維生素等成分，”朱欣佚解釋說：“其中的茶多酚屬寒性，有降血糖、血脂，清熱解毒、抗氧化等功效﹔而咖啡因能強心、利尿。”綠茶未經發酵，過高溫度會破壞茶葉中的維生素、氨基酸等物質，因此一般建議用80℃的開水沖泡最佳。茶葉中的草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體吸收，因此建議在飯后半小時喝茶。

在朱欣佚看來，黃酒性溫辛，綠茶性涼，兩者一陰一陽，相輔相成。而江浙人在飲酒、飲茶中又有個優點：酒常飲但不過量，茶不濃但天天喝。但也要提醒大家：“黃酒酒性溫和，但后勁大，要注意適量飲用。綠茶性寒，容易損傷脾胃，因此腸胃不好、體質寒者應少喝。”（包育曉）來源：人民網-生命時報