泡茶的责任是家庭主妇的，开水要烧透，现烧现泡。泡茶的动作是先往上拉，后往下落，十分美观。

“刚开始烧少一点水，先给每个人冲一杯，叫做‘打茶头’。然后再烧多一点水，慢慢品茶、拉家常。”丰国需说。

经多次冲泡后，咸茶的咸味渐渐淡去，村妇就用头上的簪子把烘青豆一颗一颗挑起放入口中，吃完杯中咸茶的佐料，大家才起身，“打茶会”结束。

“打茶会”是妇女的专利

“我是吃咸茶长大的，小时候在良渚，经常跟着奶奶和妈妈去‘打茶会’。现在烘干豆在仁和还有成品卖，但要喝正宗的咸茶，就要到（农村）家里去。”老塘栖、新编《塘栖志》主编丰国需说。

据他介绍，咸茶也叫“新娘子茶”，新娘子从娘家带来自己亲手烘制的烘干豆，和家里的女性成员一起吃茶，彼此之间互相认识和熟络。为了掌握好泡茶功夫，有的主妇早在未出嫁前就开始练习了。

除婚嫁、得子时节有茶会之外，平时春节、冬闲时分，妇女们也会经常组织“打茶会”。“打茶会”一般都是村里主妇或姑娘们操办。每年通常在村坊里要相互到邻舍家品茶三、五次，轮流做庄。事先约好，等来客落坐后，才烧水、冲泡、奉茶。

至于为什么会形成这种风俗，有个说法是以前在东塘吃咸茶，男的可以随便串门吃茶，而女人是要别人叫了才能去的，于是女人们想出了“打茶会”这种别致的吃茶形式。在茶会，勤劳的女人们不仅可以拉家常，还顺便做些纳鞋底等杂活。