一壶茶喝毕，许先生的朋友把壶盖揭开，搁在茶壶上。可是，许先生以为自己的朋友没盖好，赶紧把壶盖盖上。朋友笑着说：“这是等服务员来续水。服务员一看壶盖搁在茶壶上，就会自动过来加水。另外，如果客人埋了单，服务员还会把茶壶盖反扣过来。”

让许先生很不解的是，有的老人，只点一壶茶、两块芋头糕或萝卜糕就一坐老半天。他说，在他们湖南，这样高档的酒店，只点这么两样东西，肯定要遭服务员白眼了。后来他才知道，这就是广州老人“一盅两件三小时”的惬意生活。

从河北老家来广州做保姆的赵小姐说起广州人的饮茶礼节，也有一肚子话。赵小姐的雇主家住荔湾区，她的主要工作是照顾雇主的妈妈李阿婆。李阿婆年逾古稀，尤喜喝茶，而且茶友众多。赵小姐每天必做的功课便是陪李阿婆上茶楼喝早茶。老人家起得特别早，在公园里锻炼一会儿，就直奔茶楼了。尤其是周末，起得更早，说是去晚了，她的位子会被别人抢了。还说从前茶楼少茶客多，要喝茶，天没亮都得去“霸位”。去得晚了，就得坐临时搭在过道上的台，有时“搭台”也满了，就得“踩凳脚”，就是用脚踩住正在喝茶的茶客的凳脚间的横木，表示在等位。

赵小姐之前听说广州人喝茶有叩手指的礼节，所以第一次跟李阿婆上茶楼时就谨记了这一条。李阿婆的茶友给她们斟茶，斟到她面前时，她赶紧伸出食指在桌上敲了几下。李阿婆小声告诉她：“长辈给你斟茶，不能用单指叩桌面，要用双指的!”

据民俗专家介绍，这还是自清朝乾隆皇帝下江南时留下的传统，原是随从怕泄露皇帝身份而行的谢茶礼。