这都是地道的南国人泡茶的手法。且每一道手法都有名堂，什么孟臣沐霖，乌龙入宫，悬壶高冲，春风拂面;什么重洗仙颜，若琛出浴，关公巡城，韩信点兵……听听连街市上挑夫走贩都能随口吟出的这些名堂，一缕缕关不住的幽岚清气，好像既香艳得柔软无骨，又惊险得如箭在弦上。这样泡出来的茶，可不是琼浆玉露是什么。然而就这么一小盅的茶汤，却还不能一口饮下，因为这茶奇苦，曾有外地人形容这茶入口即咬--蜇舌。所以只能慢慢呷，让茶汤一点点一点点在舌下化开，入喉才觉清洌甘甜无比。固围在茶盘边等待喝茶的一干人，纵然是粗妇蛮汉，这一刻都得规规矩矩、温文尔雅地用了两根指头，小心翼翼捏定茶盅，慢慢送至鼻下闻香，再轻轻撮唇嗫茶。这样的饮茶，才真正够得上品茶的格。

这里的人泡茶，泡得是自己的心情，自己的品味，自己的气质;而天天泡在此茶中的人，竟也泡出茶的神韵、茶的气度。邀你入座，那是他们与泡茶相生的天然江湖气派：相逢何必曾相识，天下英雄是一家;劝你品茶，那是他们与泡茶共长的诗情画意：夜后陪明月，晨前伴朝霞，一品肌骨清，二品通仙灵，再品涤尽古往今来秽气，唯觉两腋习习清风生……

而就是这么一泡高古绝俗，诗意盎然的功夫茶，却只是南国百姓每日开门七件事中的头一件稀松平常事。在这里，无论你是朋友还是陌生人，无论你是走进高楼大厦还是洋房古厝，无论你是去办公室谈正经事还是在街市里闲逛，你足之所及，目之所至，无不有这么一泡功夫茶，于君前后左右自在飘香。南国的功夫茶，就是如此平淡、自然、醇厚、实在。

理解了泡茶的内蕴，就能理解闽南百姓日常生活的内涵。否则，你一定无法理解为什么敦煌飞天怀中的横抱琵琶，只会存活于古老的南音中，让今天的厦门人犹自千家弦管，万户笙歌，享受此曲只应天上有的耳福;为什么世上任它多么名贵多么稀罕的钢琴，可以不计体笨，远涉重洋，来到有琴声流淌，人行走在路径上犹如徜徉在琴河中的鼓浪屿安家落户。那些在别的城市要刻意追求、雕琢为之的生活品味，在这里只是他们的家常便饭，是他们的天然本色。